Esses

A avó paterna do meu marido fazia uns esses fantásticos, mesmo com 90 anos. As miúdas adoravam-os e sempre que a íamos visitar havia sempre esses à espera delas. Era uma senhora fantástica, com uma força e boa disposição fora de serie.

Apesar de ter esta receita há já alguns anos, nunca a tinha feito, pois não queria tirar a importância e o entusiasmo das miúdas aos esses da bisavó. Mas, agora que ela já faleceu à mais de 1 ano, resolvi finalmente meter a mão na massa.

Elas (e nós) devoramos os esses num instantinho :)

Ingredientes:

250 g de açúcar

2 ovos

2 gemas

1 limão (raspa) - Usei laranja

10 g de fermento em pó

450 g de farinha

1 c sopa de manteiga

1 ovo para pincelar

Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

No copo da bimby coloque a manteiga e o açúcar e programe 30 seg vel espiga. 

Na vel 4 sem parar, adicione os ovos e as gemas, um a um, batendo bem em cada adição. Junte a raspa de laranja e bata mais um pouco.

Junte a farinha com fermento e programe 2m / vel espiga. Verifique se a massa já está boa para tender. Caso contrário amasse mais um pouco.

Tenda pequenos esses e disponha-os num tabuleiro de silicone ou num tabuleiro untado com margarina e polvilhado de farinha. Por fim, pincele-os com o ovo batido.

Leve ao forno cerca de 10 m. Retire do forno e deixe-os arrefecer sobre uma rede. 

Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela coloque a manteiga e o açucar e amasse bem. 

Adicione os ovos e as gemas, um a um, amassando bem em cada adição. Junte a raspa de laranja e amasse mais um pouco.

Junte a farinha com fermento aos poucos até obter uma massa que possa tender com facilidade. 

Tenda pequenos esses e disponha-os num tabuleiro de silicone ou num tabuleiro untado com margarina e polvilhado de farinha. Por fim, pincele-os com o ovo batido.

Leve ao forno cerca de 10 m. Retire do forno e deixe-os arrefecer sobre uma rede. 

Fonte: O Melhor da Cozinha Portuguesa - Vol 5

Eu adaptei a receita à bimby, mas fica aqui também a receita como vem no livro, no método tradicional.