Empadas de Legumes

Tal como prometido, aqui está a receita de empadas de legumes que fiz para a festa escolar das miúdas. Uma maneira diferente e mais saudável de fazer e ficaram muito boas.

Ingredientes:
2 massas quebradas
1 cebola
2 dentes de alho
salsa
4 bolinhas de espinafres congelados
1 lata de cogumelos laminados
40 g de azeite
50 g de farinha
150 g de leite
sal

Numa frigideira coloque o azeite, junte a cebola, os alhos e a salsa picadas, a cenoura cortada em cubinhos e refogue por 10 m.

Junte os cogumelos e os espinafres já descongelados, a farinha, o leite e o sal. Deixe ao lume cerca de 5 m , mexendo de vez em quando.

Forre as forminhas (usei de silicone) com a massa quebrada e encha com a mistura de legumes. Pincele com ovo e leve ao forno.