Croquetes

Neste fim de semana fiz ainda croquetes. Como esteve um tempo "maravilhoso" e convidativo a ficar em casa, andei entretida de volta dos tachos :)

Os croquetes são para a festa de aniversário da minha filhota mais velha daqui a mais ou menos 3 semanas. Congelei a maioria deles e fritei só alguns para o jantar para verificar se efectivamente ficaram bons. Ficaram optimos! Definitivamente uma receita a repetir, até porque dada quantidade de croquetes que faz (cerca de 80)  é optimo para termos na arca para quando é necessário uma refeição mais rápida.

A receita foi retirada do livro "As receitas essencias" da Bimby

INGREDIENTES:

1 cebola

2 cenouras

150 g de tomate

3 dentes de alho

50 g de azeite

1200 kg de carne para estufar (vaca + porco)

100 g de chouriço de carne

2 ovos para panar

Pão ralado q.b. para panar

Bechamel

Leite q.b.

200 g de farinha

50 g de margarina

sal e noz moscada q.b.

No copo da bimby coloque a cebola, as cenouras, o tomate, os alhos, o azeite e pique 5 seg / Vel 5. Refogue 5 min / Varoma / vel 1.

Quando terminar, adicione as carnes cortadas em cubos e programe 15 min / 100º / Vel 1. Mexa de vez em quando com a espátula para ir soltando a carne.

Quando terminar, deixe arrefecer um pouco, retire e escorra o molho com a ajuda do cesto. Reserve o molho. Coloque novamente a carne no copo, junte o chouriço e triture 20 seg / Vel 8. Reserve.

Sem lavar o copo pese metade do molho reservado e adicione o leite até perfazer 600 g de liquido no copo. Junte a farinha, a margarina, o sal, a noz moscada e programe 8 min / 90º / Vel 4.

Por fim, junte o molho béchamel à carne reservada e envolva tudo com a ajuda da espátula. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico durante pelo menos um dia para que a massa fique consistente e seja fácil moldar os croquetes.

No dia seguinte, molde os croquetes, passe-os por ovo batido e a seguir no pão ralado. Congele os croquetes e frite-os congelados em óleo quente e abundante.