Arroz de Tamboril

Este é um dos pratos que mais gosto. Ainda mais se ficar assim molhadinho, hum! Uma das minhas recordações deste prato foi o 1º almoço de ano novo na nossa casa nova e já juntinhos em companhia do nosso núcleo familiar. Foi um almoço muito bom onde todos gostaram imenso deste prato de tal forma que o pediram sempre nos anos seguintes. Até eu resolver mudar a ementa :)

INGREDIENTES:
400 g de arroz
500 g de camarão congelado sem casca
1 kg de tamboril
2 cebolas
3 dentes de alho
2 tomates
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
concentrado de tomate
azeite
Delicias do mar
Sal e piripiri q.b..

Descongele o camarão e as delicias. Coza o tamboril em água e sal, aproveite a água da cozedura e passe pelo passador. Reserve.

Num tacho refogue as cebolas e os alhos picados no azeite. Junte os tomates cortados, o louro e a salsa picada e deixe refogar mais um pouco. Quando o tomate estiver desfeito, retire o louro e pique tudo com a varinha mágica. 

Junte água mais a água da cozedura do tamboril até perfazer 4 vezes o volume do arroz. Junte 2 a 3 c de chá de concentrado de tomate, para dar cor, e o piripiri. Verifique o sal. 

Assim que a água ferver, junte o arroz lavado e deixe cozer. Quando estiver quase cozido junte o camarão, o tamboril e as delicias cortadas. Verifique os temperos. Desligue e junte os coentros picados finamente. Sirva imediatamente. 

Nota: Se estiver muito seco acrescente mais água a ferver e rectifique os temperos.