terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Bolo Rei na Bimby


Boas festas e boas entradas em 2016!

Espero que o vosso natal tenha sido maravilhoso, com muita saúde,  amor e alegria junto de quem mais amam.

Por aqui o natal foi muito bom. Foi passado junto da família, com muita alegria, surpresas e muitas coisinhas boas para comer.

Uma delas foi este  bolo rei. 

Foi a primeira vez que fiz bolo rei na bimby. Dá um pouco mais de trabalho do que o que costumo fazer na MFP, mas valeu a pena. Ficou muito saboroso e fofinho. 

A parte  mais "chata" é mesmo o levedar, pois na MFP, o programa de amassar leveda logo a massa, o que demora cerca de 2h o programa completo. Na bimby, como não é aquecida, leva mais tempo. Confesso que para conseguir que a massa levedasse, tive de retirar o copo, embrulhá-lo num cobertor e colocá-lo junto do aquecedor. Mesmo assim, levou cerca de 6h a levedar. 

Como eu costumo fazer sempre 2 bolos, digamos que me atrasou um pouco, mas no fim compensou :) 



Ingredientes:
450 g de farinha com fermento
70 g de açúcar
Casca de 1 laranja e de 1 limão
130 g de leite
70 g de margarina
3 gemas
11 g de fermento Fermipan (1 saqueta)
20 g de sumo de laranja
40 g de vinho do porto
1 pitada de sal
200 g de frutos secos  (pinhões, nozes, amêndoas)
100 g de passas de uva sem grainhas
100 g de frutas cristalizadas picadas
Fruta cristalizada inteira para decorar q.b.
1 gema para pincelar



Pese a farinha, peneire-a e reserve. 

Na bimby, com o copo bem seco, coloque o açúcar, a casca dos citrinos e pulverize 15 seg / Vel 9.

Adicione o leite, a manteiga e programe 30 seg / 37°/ Vel 6 e a seguir 30 seg / Vel 9.

Junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho e misture uns segundos na vel 3.

Com a bimby em funcionamento na vel 3, junte a farinha, a pouco e pouco, através do bocal da tampa e, no fim, uma pitada de sal. 

De seguida programe 3 min / vel espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a bimby,  polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade. 

Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o  volume baixe e programe 1 min / vel espiga. 

Junte as passas, os frutos secos e a fruta cristalizada picada e programe 30 seg / Vel espiga. 

Retire a massa do copo, amasse com as mãos até formar uma bola lisa. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque num tabuleiro untado com margarina e polvilhado de farinha. 

Pincele a massa com a gema de ovo, decore com fruta cristalizada inteira e alguns frutos secos. 

Aguarde que a massa dobre o volume. Por norma, nesta fase, eu coloco a massa no forno  pré aquecido a 50° durante 30 min. Passado esse tempo a massa já  duplicou e então aumento a temperatura para os 180ºC durante mais 30 min ou até o bolo estar cozido (fazer o teste do palito).

Entretanto, faça uma calda de açúcar, levando ao lume 1dl de água com 2 dl de açúcar, e quando ferver, desligue o lume e reserve.  

Quando o bolo estiver frio, pincele com a calda de açúcar para dar brilho e decore com açúcar em pó. 

 

segunda-feira, 14 de dezembro de 2015

Empadão de Atum




Vocês  acreditam que foi a primeira vez que fiz esta receita?  

Pois é verdade, nunca me tinha ocorrido fazer algo tão simples. Dah! 

E digamos que descobri a pólvora quando uma colega mencionou que ia fazer empadão de atum para o jantar.  E eu pensei: "Ora aqui está algo que tenho de experimentar!"

Na correria do dia à dia, às vezes faltam-nos ideias para as refeições diárias e muitas vezes acabamos por fazer sempre o mesmo. No entanto, por vezes basta alterar pequenas coisas e já temos algo de diferente, sem grandes dificuldades acrescidas. 

Aqui fica a minha versão:





Ingredientes:
3 latas de atum
3 ovos
1 cebola 
3 dentes de alho
Azeite 
Polpa de tomate 
1 kg de batata
350 g de leite
50 g de margarina 
Sal




Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Abra as latas de atum e escorra o óleo.  Reserve.

Coza os ovos. Reserve.

No copo da bimby coloque a cebola, os alhos picados e o azeite e programe 5 m / Vel. 1 / Temp. 100ºC. 

Junte a polpa de tomate e programe 1 m / vel. 1 / Temp. 100ºC. Triture tudo. 

Junte o atum e programe 5 m / Vel. 1 / Temp. 100ºC.  Reserve.

No copo da bimby coloque as batatas cortadas em cubos, o leite e o sal e programe 30 m / 90ºC / Vel.1.  Adicione a margarina e programe 30 seg / Vel. 4.

Num pirex coloque metade do puré, por cima coloque o atum. De seguida coloque os ovos cortados às  rodelas e cubra com o restante puré.  Pincele com a gema de ovo e leve ao forno até ficar douradinho. 

sábado, 5 de dezembro de 2015

Bolachinhas de Natal



Por aqui já é natal há mais de uma semana! As miúdas andavam em pulgas para decorar a casa. 

E para entrarmos em grande no espírito natalício, aproveitei o convite da Dr. Oetker Portugal e fiz estas bolachinhas de natal.

A Dr. Oetker Portugal lançou recentemente uma gama de produtos de decoração de bolos/sobremesas, nomeadamente, Lápis de Pasteleiros, Pastas de Açúcar, Cremes, Decomagias 4 em 1 (granulados), Corantes, Aromas, Coberturas de Chocolate. 

Para já, comprei os Lápis de Pasteleiros e as Pastas de Açúcar, mas os outros produtos ficaram debaixo de olho para outras andanças :). 

São produtos de grande qualidade e de fácil manuseamento. As bolachas foram decoradas pelas minhas pequenas. Aliás, elas ajudaram imenso em todo o processo. Elas adoram ajudar e divertiram-se imenso. :)


Ingredientes:
900gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
200 g de margarina em temperatura ambiente
450 g de açúcar
2 ovos
2 colheres de chá de extracto de baunilha 


Na batedeira eléctrica, misture a margarina e o açúcar até ficar uma mistura fofa. Junte então os ovos um a um.

Peneire a farinha com o sal e o fermento, e, lentamente, com a batedeira em velocidade baixa, junte-a à mistura dos ovos. Junte também a baunilha.

Forme uma bola com a massa, embrulhe-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Estenda a massa com o rolo e corte as bolachinhas com as formas de natal. Coloque num tabuleiro de silicone ou forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 170ºC, durante cerca de 10 minutos, só até as pontas começarem a ficar douradas.

Retire-as e deixe-as arrefecer sobre uma rede. Decore-as a gosto. 

terça-feira, 24 de novembro de 2015

Entrecosto no Forno com mel


Apesar do sol brilhar lá fora, a temperatura desceu e bem! Brrr!!!

E com a chegada dos dias frios, já apetece:
- enroscar no sofá com uma manta bem quentinha, a ler um livro ou a ver TV, com uma bebida bem quente a acompanhar (para mim seria café com leite).
- a lareira acesa, observar o crepitar das chamas, sentir o cheiro a lenha.
- comida de forno. Aquece a cozinha e é uma refeição que se faz praticamente sozinha – é só temperar, colocar no forno e, de vez em quando, dar uma espreitadela.

Para já, regalo-me com a ultima. Sabe a aconchego e conforto :)




Ingredientes:
1 tira de entrecosto
2 colheres de sopa de massa de pimentão
1 dl de vinho branco
1 caldo knorr de carne
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mel
azeite
margarina
Batatas


Numa tigela misture a massa de pimentão, o vinho branco, o caldo knorr, partido aos bocadinhos, o molho inglês e o mel. Envolva bem e tempere a carne com este preparado e deixe marinar, no mínimo, cerca de 3 horas, no tabuleiro do forno.

Ligue o forno a 200ºC, regue a carne com azeite e distribua nozes de margarina por cima da mesma. Deixe assar cerca de 1h 30m, voltando a carne de vez em quando.

Entretanto, dê uma fervura às batatas, já descascadas e cortadas em cubos, mas sem que fiquem totalmente cozidas. Escorra a agua, e reserve.

Quando a carne estiver pronta, retire-a do forno e deixe-a repousar. Coloque as batatas no tabuleiro, envolva-as no molho e leve a assar. Sirva com uma salada.

Nota: Eu não me esqueci do sal. Na verdade, não o usei. A massa de pimentão e o caldo knorr têm sal suficiente para o gosto cá de casa :)

quinta-feira, 19 de novembro de 2015

Pavê de Chocolate


Olá! Olá!
Há tanto tempo que não venho aqui, Meu Deus!!!
É facto que tenho andado sem muita vontade de cozinhar e muito menos de postar. O que se pode comprovar pelas ultimas postagens – Mesmo básicas!!! LOL
Porém, não quero deixar morrer o blog. Na verdade penso regularmente nele e em postagens que gostaria de fazer, tenho sempre mil ideias – pô-las em prática é que é mais difícil pois a disponibilidade para o fazer é praticamente nula.
Mas, quero ver se dou a volta aqui ao estaminé e recomeçar com o blog. Pelo menos vou tentar :P.

E para reinicio, nada melhor que uma coisinha doce. Foi a primeira vez que fiz e foi um sucesso! Desapareceu num piscar de olhos :)

Pavê é um doce de origem francesa e seu nome deriva de uma palavra francesa - Pavage, que significa "pavimento". É feito em camadas alternadas de biscoito e creme.




Ingredientes:
Base:
1 chávena de leite
3 colheres de sopa chocolate em pó
1 pacote de biscoitos la reine

Creme:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite
3  gemas
1 colher (sopa) de amido de milho (Farinha Maizena)
1 tira de chocolate de leite partido aos bocadinhos (usei Tablete Nestlé Classic Chocolate de Leite)
      
Cobertura:
3 claras  em neve
1 pacote de natas frescas (tipo Longa Vida)
 2 colheres (sopa) de açúcar
1 tira de chocolate de leite partido aos bocadinhos




Base:
Num recipiente, misture o leite com o chocolate em pó e molhe os  biscoitos la reine e disponha-os numa travessa. Reserve.

Creme:
Leve em lume brando o leite condensado, as gemas e o leite com o amido de milho dissolvido. Mexa com a vara de arames, sem parar, até engrossar. Deixe arrefecer até ficar morno e coloque sobre a camada de biscoitos la reine. Espalhe o chocolate partido sobre a camada de creme.
  
Cobertura:
Bata as claras e depois junte o açúcar até formar um suspiro bem firme. Reserve
Bata as natas até ficarem firmes. Misture-as delicadamente às claras batidas e coloque sobre a camada anterior. Espalhe novamente chocolate partido sobre a camada de creme.

Leve ao frigorífico até o momento de servir.

sábado, 22 de agosto de 2015

Semi-Frio de Natas



Este doce é um dos preferidos das princesas cá de casa e super fácil de fazer. Pode ser servido como gelado ou como doce. Por norma faço das duas formas, ou seja, quando os convidados almoçam e jantam, ao almoço sirvo como gelado e ao jantar já é como doce :)


Ingredientes:
6 folhas de gelatina
4 pacotes de natas frescas
1 lata de leite condensado
Bolacha (mais ou menos 1/2 pacote)



Rale a bolacha e reserve,

Bata as natas até ficarem bem firmes. 

Entretanto, coloque a gelatina durante alguns minutos em água fria. Quando as natas estiverem batidas, retire o excesso de agua da gelatina e leve-a ao microondas, com 1 colher de sopa de agua, na potência máxima por 30 seg, para a dissolver por completo.

Por fim, junte o leite condensado e gelatina às natas, envolvendo com cuidado. Deite numa travessa e polvilhe com bolacha ralada. 

Se preferir como gelado, leve ao congelador e retire cerca de 10 minutos antes de servir. Se preferir como doce coloque no frigorífico.

Dica: a maneira mais fácil de desenformar o gelado é forrar uma tarteira com fundo amovível com película aderente. Por cima verta o doce e leve ao congelador. Na hora de servir, retire o fundo à tarteira e puxe a película aderente e coloque no prato de servir - tenha atenção que vai derreter um pouco, por isso o prato de servir deve ter alguma profundidade. 
Este método também dá para outro tipo de travessa - foi o que fiz desta vez porque a tarteira estava ocupada - a diferença é tem que se libertar os lados com uma faca, para se conseguir puxar o gelado e retirar a película aderente.
E é claro que o desenformar é uma opção, pode sempre deixá-lo na travessa :)

quarta-feira, 19 de agosto de 2015

Filetes de Pescada Panados




Ingredientes:
Filetes  de pescada
Farinha
Ovos
Pão ralado
Sal
Pimenta
Limão
Alho
Óleo



Tempere os filetes  com sal, pimenta, alho e sumo de limão. Deixe tomar gosto durante pelo menos 30 minutos.

Passe por farinha, ovo e por fim pão ralado e frite em óleo quente. 

Acompanhe com arroz de tomate e salada.
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