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A mostrar mensagens de 2014

Feliz Natal a Todos!!!

Desejo a todos que o vosso Natal seja brilhante de alegria, iluminado de amor e cheio de esperança. E que a melhor das prendas seja reunião de uma família feliz.

Feliz Natal OH! OH ! OH!

Massa Espiral com Salmão

Esta refeição surgiu de sobras de salmão grelhado.


Ingredientes (2 pessoas):
Massa Espiral
Salmão Grelhado
2 dl de Natas
1 c. chá de ketchup
azeite
Alho em pó
Queijo Ralado
Sal


Coza a massa em agua e sal. Reserve.
Numa frigideira larga, leve um pouco de azeite a aquecer com alho em pó. Junte as natas e mexa até engrossar. Junte o ketchup e mexa.
Junte o salmão e a massa e envolva bem no molho. Por fim junte o queijo ralado. Sirva de imediato.

Puré de Batata na Bimby

Nestas 2 semanas andei doente. Primeiro, fiquei sem voz – cordas vocais inflamadas. Logo eu, que gosto pouco de falar! Enfim, lá tive de passar uma semana a expressar-me por gestos.
Ficar sem voz é algo que me acontece pelo menos uma vez por ano. Mas, por norma a expetoração provocada pela inflamação sai, normalmente, pelo nariz. Desta vez, resolveu fazer um desvio para esquerda e foi alojar-se no meu ouvido. Conclusão: Recuperei a voz mas ... fiquei com uma otite externa – Espetáculo!
Maravilha das maravilhas, isto aconteceu logo nas semanas de testes das miúdas. Imaginem só explicar matemática sem voz, hum? Ou então estudar história com uma otite? É algo que recomendo vivamente – É do melhor! 
Como tal, vir aqui está de gesso. A paciência não chegava a tanto.
Ainda ainda estou um pouco surda e a terminar o antibiótico, mas já me sinto bem melhor. 
As miúdas já estão despachadas dos testes e quase de férias. E o esforço valeu a pena pois as notas a foram boas.

Puré de batata é muito a…

Rolo de Carne Picada com Fiambre, Queijo e Chourição

Há já algum tempo que não fazia rolo de carne. Desta vez fiz ligeiramente diferente, mas ficou muito bom. A repetir :)



Ingredientes:
500 de carne picada (vaca + porco)
150 g de queijo Terra Nostra
150 g de fiambre Nobre
100 g de chourição Primor
Sal
Alho em pó
1 ovo Pão ralado Margarina azeite



Tempere a carne com o sal, o alho em pó. Junte o ovo batido e pão ralado até a carne ficar com uma consistência maleável, mas sem pegar às mãos. Deixe repousar 30 m.


Na pedra, estenda papel de alumínio e cubra com pão ralado. Disponha a carne até formar um rectângulo. Coloque uma folha de alumínio por cima da carne e passe com o rolo da massa para ficar mais homogénea e unida. Retire a folha de alumínio e cubra a carne com fatias de queijo, fiambre e chourição.


Com a ajuda da folha de alumínio de baixo, enrole a carne por forma a ficar num rolo. Aperte bem nas extremidades e caso seja necessário coloque mais pão ralado para fechar bem.


Num travessa coloque um pouco de azeite e, ainda com a ajuda da folha de a…

Licor de Maçã Riscadinha

A avó do meu marido tem campos, onde tem, entre outras coisas, maçã riscadinha, que é a maçã típica cá da terra. E como sempre, a produção foi grande, e para aproveitar resolvi experimentar fazer licor.
E para 1ª vez correu muito bem :) Estas fotos foram tiradas ainda durante o 2º mês. A receita rende a garrafa que está na foto mais meia garrafa de licor.
Ingredientes: 1 Kg de maçã riscadinha 4 paus de canela 750 ml de aguardente 500 ml de agua 500 ml de açúcar


Lave bem as maçãs e corte-as em pedaços, tendo o cuidado de retirar as sementes e deixar as cascas.
Coloque as maçãs num frasco de vidro com boca larga juntamente com os paus de canela e a aguardente. Esta última deve cobrir por completo as maçãs.
Deixe macerar durante um mês, agitando o frasco todos os dias. 
Findo o tempo faça a calda juntando a água e o açúcar e deixando ferver cerca de 10 minutos. Deixe que a calda arrefeça por completo e adicione à aguardente. Mexa muito bem e filtre com um funil de pano.
Coloque num licoreiro …

Pescada Frita com Arroz de Tomate

Um prato bem português, que todos cá em casa adoramos :)




Ingredientes:
Pescada Frita
1 kg de pescada
1 limão
2 ovos
Farinha
Sal
Óleo

Arroz de Tomate
1 chav de arroz
2 1/2 chav de agua
1 cebola
2 tomates
1/2 pimento verde
1 caldo Knorr para Arroz
Sal
Azeite



Pescada Frita
Tempere a pescada com sal e limão e deixe marinar no mínimo 30m.
Num prato coloque os ovos batidos e noutro a farinha. Passe as postas por farinha e depois pelo ovo e leve-as a fritar em óleo quente. Escorra bem em papel absorvente.
Arroz de Tomate Num tacho refogue a cebola, bem picadinha, no azeite. Quando estiver translucida junte o tomate, limpo de pele e sementes, e deixe refogar mais uns minutos. Triture o preparado com a varinha (facultativo). 
Junte o pimento cortado às tiras, a agua, o caldo knorr e um pouco de sal. Quando a agua estiver a ferver junte o arroz e mexa bem. Quando levantar fervura deixe cozer durante 10m. Sirva de imediato com a pescada frita.

Bifinhos à Cordon Blue

Olá, olá! Voltei!
E para recomeçar, aqui fica uma receita que já não fazia há séculos.


Ingredientes: (4 pessoas)
8 bifinhos de porco
4 fatias de queijo
4 fatias de fiambre
1 ovo
Pão ralado
Sal e pimenta
óleo
Palitos



Tempere os bifinhos com sal e pimenta. 
Cubra 4 bifinhos com uma fatia de queijo e uma fatia de fiambre. Tape com os outros 4 bifinhos e prenda-os com palitos. Passe cada um deles por ovo batido e depois por pão ralado.
Numa frigideira com um pouco de óleo e frite-os durante 5 minutos, de modo a ficarem dourados de ambos os lados. Escorra-os e sirva acompanhado com batata doce frita e salada ou outro acompanhamento a gosto.

Gelado Boca Doce

Esta receita é da inteira responsabilidade da Susana Machado do Blog Su Delicia :)
Nunca me passaria pela cabeça fazer um gelado do pudim Boca Doce, mas quando vi a receita no blog da Susana, eu simplesmente tinha de a fazer. E tal como eu previa as minhas pequenas amaram.



Ingredientes: 1 pudim Boca Doce de baunilha Leite Açucar



Fazer o pudim conforme as instruções da embalagem. Distribuir o preparado por moldes de gelado e levar ao congelador de um dia para o outro.

Omelete de Batata Frita e Salsicha

Sabem aquelas receitas, bem básicas, que às vezes até nos esquecemos de fazer? Esta é uma delas. A minha mãe fazia-me muitas vezes esta omolete e eu adorava. Há anos que não a fazia, já nem me lembrava!
Há dias, sem saber porquê, lembrei-me desta omolete e resolvi fazê-la de imediato. As miudas adoraram, eu e o meu marido matámos saudades. 
Vamos ver se agora não fica no esquecimento :)

Ingredientes: Ovos Batatas Salsichas Margarina Óleo Sal


Descasque as batatas, corte-as aos palitos e frite-as em óleo quente. Escorra-as, tempere com sal e reserve.
Bata os ovos muito bem. Corte as salsichas às rodelas.
Leve uma frigideira larga ao lume com margarina e frite as salsichas. Deite por cima as batatas fritas e envolva. Junte os ovos e deixe cozer. Acompanhe com salada.

Affogato de Bolacha, Café e Frutos Vermelhos de Jamie Olivier

Para reentrada nas rotinas escolhi esta receita do programa Jamie Oliver, 30 minutes meals, super rápida e saborosa que se consegue preparar enquanto se faz o jantar. 
Para estes dias agitados antes do regresso às aulas, depois tanto forrar livros, orientar mochilas e lancheiras não há nada melhor que algo doce e com muito pouco trabalho :)
E amanhã começam as aulas!



Ingredientes:
Bolachas de aveia
Frutos vermelhos em calda (na receita original leva cerejas)
Café
Gelado de baunilha
Chocolate em barra para ralar



Parta grosseiramente uma bolacha e meia em cada chávena individual. Junte cerca de 1 colher de sopa de frutos vermelhos em cada uma.
Entretanto prepare um pouco de café - eu fiz com café solúvel.  Se preferir pode fazer estas etapas enquanto prepara o jantar e deixar tudo orientado como se vê na 2ª foto.
Na hora de servir, coloque uma bola de gelado em cada chávena, deite um pouco de café por cima e cubra com chocolate ralado.
Agora, é só saborear :)

Sopa do Campo

Na correria do dia à dia, com o cansaço e com a falta de tempo, ao decidir o que fazer para o jantar, muitas vezes acabo por cair sempre nas mesmas opções. E às vezes, confesso, que já aborrece! 
E neste fim de semana, estava numa dessas fases - aborrecida por fazer sempre as mesmas sopas. Resolvi pegar no livro da Bimby - As receitas essenciais, a ver se me inspirava, quando os meus olhos caíram nesta sopa. E pensei: "Está decidido. Vou fazer esta." Mais que não fosse porque tinha um repolho muito infeliz no frigorífico por ainda não ter destino. E nós não queremos ninguém infeliz cá em casa.
A verdade é que cá por casa adoramos sopas consistentes, independentemente da época do ano e por isso foi um sucesso. Apesar de ter consciência de que esta é uma sopa mais propicia ao tempo frio.



Ingredientes:
200 g de couve lombarda
1 alho francês às rodelas (só parte branca)
1 cebola
70 g de bacon às tiras
40 g de azeite
300 g de cenoura
1/2 nabo
1 caldo de carne ou sal q.b. (usei o …

Frango Caseiro Assado com Mangericão

A minha sogra deu-nos à algum tempo um frango caseiro que eu ainda não tinha feito porque o meu marido não é apreciador de frango caseiro por a carne ser mais rija. Foi então que me lembrei de pesquisar na net e descobri que se colocarmos uma colher de chá de fermento royal no tempero que ajuda a amaciar a carne. Resolvi experimentar e efetivamente a carne ficou mais macia e o frango ficou optimo.



Ingredientes:
1 Frango caseiro partido aos pedaços
8 dentes de Alho partidos
2 folhas de Louro
4 colheres de sopa de massa de Pimentão
1 c sopa de Mangericão 1 c de chá de fermento royal
1/2 caldo carne
Sal e Pimenta q.b
Azeite a gosto
Margarina




Misture numa taça os alhos picados, a massa de pimentão, o louro picado, o mangericão, o fermento, sal e pimenta. Tempere o frango, directamente no tabuleiro onde irá ao forno, com esta mistura e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.

Na hora de levar ao forno, distribua nozinhas de margarina, regue tudo com um fio de azeite e com o caldo de c…

Tarte de Maçã Riscadinha de Palmela

Um fruto típico da minha zona é a maçã riscadinha, que só cresce em pomares na região envolvente a Palmela. A Maçã Riscadinha é achatada, apresenta manchas características na pele avermelhada e distingue-se pelo intenso aroma. 
Macia, doce e sumarenta, esta variedade tem a particularidade de desabrochar unicamente nesta região, amadurecendo em meados de Julho. A produção da Maçã Riscadinha remonta ao século XIX. Os pomares mais antigos situam-se em Vale dos Barris. A tradicional Maçã Riscadinha de Palmela foi reconhecida com a Denominação de Origem Protegida (DOP) pela Comissão Europeia em 2013.


E com este belo fruto, colhido na nossa quinta, faz-se uma das delícias da gastronomia regional de Palmela – Tarte de Maçã Riscadinha. Adaptei a receita à bimby e ficou fantástica!

Ingredientes: 360 grs. de farinha
180 grs. de açucar
180 grs. de margarina à temperatura ambiente
3 ovos
1 c. de chá fermento em pó.
3 maçãs riscadinhas
Canela q.b Açucar q.b




No copo da bimby coloque o açúcar e manteiga e prog…

Salada de Massa e Carne

Esta salada ficou muito boa e serviu para aproveitar 2 costeletas grelhadas que sobraram da refeição anterior. 
Merece ainda destaque por ter, finalmente, conseguido convencer o marido a comer uma salada com massa. Sim, porque o homem cá de casa não é muito dado a massas, com muita pena minha, que adoro massas. 
Lá vai comendo um esparguete à bolonhesa ou um frango estufado ou almôndegas acompanhado de esparguete, mas tirando isso não é lá muito fã. Repararam que é sempre esparguete :p. Por isso, esta receita teve ainda o mérito de o fazer comer massa espiral. YEAH!
E, sim, ele gostou da salada :)

Ingredientes (4 pessoas): Massa espiral cozida
1 cenoura cortada em juliana
1/2 pepino cortado as rodelas
1 tomate cortado em meias luas
1 cebola cortada em rodelas finas
alface
sobras de carne

Molho: 4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa vinagre
sal
1 colher de chá de mangericao




Numa saladeira coloque a alface previamente arranjada e cortada em juliana grossa.


Por cima coloque a massa cozida e …

Quiche de Alho Francês e Cogumelos

Adoro quiches! São rápidas, fáceis e muito saborosas. Óptimas para aqueles dias em que temos pouco tempo, para aproveitar sobras, para aqueles dias em que não apetece muito cozinhar e, para quem está de ferias, óptimas para depois de um dia de praia ou piscina, acompanhadas com uma bela salada.



Ingredientes:
1 base de massa quebrada
1 alho francês
1 lata de cogumelos laminados
4 fatias de queijo
2 dl de natas
2 ovos
sal e pimenta q.b.





Coloque a massa numa tarteira e pique o fundo com um garfo.

Corte o alho francês às rodelas e coloque sobre a massa. Adicione os cogumelos escorridos e o queijo aos pedaços.

Bata os ovos e adicione as natas e tempere com sal e pimenta.

Deite esta mistura sobre a tarte e leve ao forno pré´-aquecido a 180ºC até estar dourada (+ / - 40 minutos)

Doce de Natas, Mousse de Chocolate e Avelã

Este doce surgiu de uma necessidade de fazer uma sobremesa e não ter muito tempo nem inspiração para a fazer. Nas compras, ainda a tentar decidir o que fazer, pois as ideias eram escassas, o meu olhar recaiu na mousse instantânea. Há séculos que não fazia mousse assim, mas como o tempo era pouco, pensei para mim, e porque não? Mas não queria apresentar uma simples mousse instantânea. E para ser mais célere, resolvi juntar umas natas e umas avelãs trituradas. 
E não é que ficou bom? :)


Ingredientes: 2 mousses instantâneas Alsa 4 pacotes de natas frescas Avelãs q.b. 8 c sopa de açúcar




Rale as avelãs. Reserve.
Faça uma mousse instantânea conforme as instruções da embalagem. Coloque numa taça e leve ao frigorífico a solidificar um pouco.
Entretanto, bata 2 pacotes de natas com 4 c. sopa de açúcar até ficarem firmes. Deite por cima da mousse e polvilhe com avelã ralada. Leve ao frigorífico.
Faça a 2ª mousse instantânea conforme as instruções. Coloque-a por cima das natas e leve ao frigoríf…

Feijoada

Feijoada? Nesta altura? Pensam vocês.
Eu sei que é mais um prato de inverno, mas há muito tempo que não fazia e confesso que me deu vontade. Na verdade com este tempo de outono / inverno que tem estado ainda sabe bem estas refeições mais aconchegantes. 


Ingredientes: 500 g de feijão manteiga 2 c sopa de azeite 1 folha de louro 2 línguas de porco 1 chouriço 2 cenouras 1 batata grande 1 cebola 1 dente de alho 2 tomates


Prepare as línguas da seguinte forma: Retire as cartilagens mais grossas e coloque as línguas de molho em água fria e esfregue-a fortemente com as costas da lamina da faca.  
Coza o feijão com as línguas e com o chouriço na panela de pressão em água e sal. Quando estiver cozido, retire a pele às línguas, apare a ponta e corte-as às fatias. Retire também a pele ao chouriço e corte-o às rodelas.
À parte coza as cenouras e a batata cortadas às rodelas em água temperada com sal.
Pique a cebola e aloure-a no azeite. Junte o alho e o tomate em pedaços e o louro e refogue. Junt…

Bolo de Iogurte com Recheio de Chocolate

Este foi o 2º bolo de aniversário da princesa pequena. Foi o bolo que fiz para festejar no próprio dia em casa, ao jantar com os avós.

O recheio desta vez foi feito com chocolate de leite, para dar vazão aos quilos de ovos da Páscoa que tenho cá por casa e que as miúdas não comem. Vocês nem imaginam a quantidade de chocolate que anda nesta casa!
Em baixo está a única foto que tirei a uma fatia de bolo. Não é efectivamente a melhor foto, mas serve para terem uma ideia do interior. Com a excitação da pequena, confesso que até me esqueci de tirar uma foto como deve ser.




Ingredientes: Bolo: 4 ovos 1 iogurte natural  3 medidas de iogurte de açúcar 3 medidas de iogurte de farinha 1 medida de iogurte de óleo 1 c de sobremesa de fermento
Recheio:
2 ovos
125 g de açúcar
125 g de margarina
125 g de chocolate de leite
1 gota de essência de baunilha


Bolo: No copo da bimby coloque os ovos e o açúcar e programe Temp 37ºC / Vel 4 / 4 min. Quando terminar volte a programar Vel 4 / 4 min
Junte o iogurte e pro…