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A mostrar mensagens de 2012

Farófias

Desejo a todos um Feliz Ano Novo e que, apesar de tudo, o próximo ano seja recheado de coisas boas e consigam atingir os vossos sonhos e objectivos.
Aqui fica uma sugestão para a sobremesa de fim de ano ou outra ocasião qualquer :)

Por norma faço as farófias com doce de ovos, mas dada a quantidade de doces que fiz nos ultimos dias que apenas levavam gemas, acabou por me sobrar muitas claras (até perdi a conta). E como não queria acrescentar ainda mais claras optei por substituir o doce de ovos por leite creme. Ficaram igualmente boas :)

INGREDIENTES:
Farófias
4 c sopa de açúcar
Claras
1 l de leite
1 casca de limão
Canela

Leite Creme
1 Leite creme
3 colheres de sopa de açucar
Leite q.b.



Farófias:
Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes. 
Entretanto, leve o leite ao lume com o açúcar e a casca de limão. Quando ferver, reduza o calor para manter apenas uma fervura suave. Deite dentro colheradas do preparado de claras. Deixe cozer rapidamente, voltando-as. Retire as farófias com …

Lampreia de ovos

Os meus sogros adoram lampreia, mas eu, o N., os meus pais e as miudas não ligamos muito. Comemos uma colherzinha e ficamos satisfeitos. Por esse motivo não tem havido lampreia na mesa de natal, pois é um doce caro e com prazo de validade curto, acabando por ir parar ao lixo mais de metade - um desperdício!
Mas, como sei que eles gostam, este ano resolvi fazer uma mini lampreia. É um pouco aldrabada pois não tem a capa e os fios de ovos são de compra (não sei fazer) . Fiz apenas o doce de ovos. Mas serviu na perfeição. Aqui fica a sugestão
INGREDIENTES: 75 g agua 190g de açucar 7 gemas (ovos L)* Fios de ovos de compra







No copo da bimby com a borboleta inserida, coloque a água, o açucar e as gemas. Programe 10 m / Vel.1 / Temp. Varoma. Depois de pronto, envolva 2/3 segundos na vel. 4. Deixe arrefecer.
Retire o doce de ovos, já frio, para uma travessa colocando-o sobre o comprido para lhe dar a forma de lampreia. Por cima decore com os fios de ovos, faça os olhos com uma cereja cristal…

Tronco de Natal

INGREDIENTES:
Massa:
8 ovos
150 g de açúcar
50 g de manteiga
150 g de farinha de trigo

Creme:
2 c sopa de manteiga
50 g de manteiga sem sal
130 g de Chocolate para Culinária
3 gemas
100 g de açúcar pó
1 c sopa de vinho do Porto



Massa:
Bata muito bem as gemas com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Junte a manteiga derretida e a farinha. Bata as claras em castelo firme e envolva muito bem ao preparado sem bater.
Forre um tabuleiro grande (pode ser o do forno) com papel vegetal, bem untado com manteiga e polvilhado com farinha. Deite a massa e leve ao forno a 200ºC cerca de 5 a 7 minutos. Retire e vire imediatamente sobre um pano húmido polvilhado de açucar, barre com o creme e enrole. Barre a torta com o resto do creme, corte os extremos e cole-os nos lados. Faça uns sulcos com um garfo para parecer um tronco de arvore.
Creme: Bata o açucar com as gemas. Derreta o chocolate em banho-maria com as 2 c de sopa de manteiga. Retire do lume e adicione o açúcar em pó e as gemas. Bata o…

Bolo Rei

Esta é uma receita de familia e desde que me conheço que está presente na mesa no Natal. A receita foi adaptada á MFP por mim, mas antes era amassada á mão, sendo que a receita original dava para 3 bolos. A quantidade de fruta é a gosto - cá em casa não apreciamos muito as frutas cristalizadas, é apenas para dar um ar de sua graça :)

INGREDIENTES: Fermento:
15 g de fermento de padeiro
0,5 dl de leite
Farinha de trigo
Sal

Massa:
450 g de farinha de trigo
1/2 cálice de vinho do Porto
3 ovos
95 g de margarina
110 g de açucar
80 g fruta cristalizada cortada aos pedacinhos
50 g passas nozes
100 g amêndoas
100 g pinhões
Fruta cristalizada inteira para enfeitar
1 gema de ovo
Açucar em pó



Fermento:
Algumas horas antes, desfaça o fermento de padeiro com o leite morno e junte o sal. Engrosse com a farinha até ter uma bola. Deixe levedar em local aquecido. 
Massa: Na maquina do pão seleccione o programa “Massa” e coloque na cuba a farinha, o fermento já levêdo, os ovos, a margarina um pouco derre…

Queques de Natal

Estes queques foram um teste para as festas de aniversário das minhas princesas. Pesquisei na net e descobri este video http://www.youtube.com/watch?v=ekRLHzZ0JBk a explicar como se faz. Como nunca fiz pasta americana, e com tanto que fazer para o natal, resolvi não me meter para já nisto e optei por substituir por pasta de amêndoa comprada. Achei, e não me enganei, que o resultado seria semelhante. Decorei uns 3 ou 4 queques para explicar às miudas como se fazia e o resto foi decorado por elas. Foi uma diversão e os queques foram um sucesso :)
Ingredientes:
4 ovos
1 cháv de chocolate em pó
1 cháv de óleo
1 cháv de leite
1 cháv e ½ de açucar
2 cháv de farinha
Pasta de amêndoa
Pepitas de chocolate (para os olhos)




Bata os ovos com o açucar muito bem. Junte o chocolate e, posteriormente, o óleo e a farinha alternadamente. Por fim junte o leite morno. Leve ao forno pré-aquecido em forminhas de queques.
Depois de cozidos deixe arrefecer e decore a gosto com pasta de açucar.

Bolo Delicioso de Laranja e Feliz Natal

Desejo-vos um Santo e Feliz Natal com muita alegria, paz e amor. É tempo de celebrar junto de quem amamos e de degustar os sabores aconchegantes desta quadra. E para entrar no espirito natalicío, deixo-vos esta receitinha, que apesar de não ser de Natal, pode perfeitamente estar na mesa nesta quadra :)
INGREDIENTES:
200 g de Açucar
5 Ovos
190 g de Farinha
150 g de margarina amolecida
1 colher de chá de Fermento em pó
1 laranja (raspa)
Açucar em pó q.b.



Na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe com farinha.
No copo da bimby coloque a margarina e bata 2 m / Vel. 4. Junte o açucar e a raspa de laranja e programe 2 m / Vel 4. Continuando a bater na vel. 4, junte os ovos um a um. De seguida programe 1 m / Vel 4, para envolver bem. Por fim, junte a farinha e o fermento e programe 2 m / Vel 3. Verta a massa na forma e leve a cozer no forno quente durante 35 m. Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com o açucar em pó.


Tradicional:

Pré-aqueça o forno …

Almôndegas

INGREDIENTES:
400 g de carne picada
2 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
1 gema de ovo
1 pacote de polpa de tomate
Sal
Pimenta
Farinha
Azeite
Vinho branco




Tempere a carne, 2 horas antes, com sal, pimenta, vinho branco, os alhos picados e o louro. Passado esse tempo, junte a gema de ovo. Amasse bem e faça bolinhas e passe-as por farinha. Faça um refogado com a cebola picada e o azeite e frite as bolinhas no mesmo. Quando estiverem douradinhas junte a polpa de tomate e deixe cozer. Sirva com esparguete ou arroz.

Panquecas

Há dias em que só apetece enrolarmo-nos num cobertor, sentar no sofá a ver as series favoritas e comer gulosices  Fonte: Tertúlia dos Sabores
INGREDIENTES:
220 g de farinha
2 colheres de chá mal cheias de fermento em pó royal 60 g de açúcar 2 ovos 1/4 de litro de leite 2 colheres de sopa de óleo Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 20 seg, vel. 5. Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque uma colherada de massa e assim que começar a fazer bolhinhas por cima, vire com a ajuda de uma espátula para cozer do outro lado. O lume não deve estar muito forte para não queimarem. Sirva com frutas, chantilly, mel, doces, compotas, etc

Biscoitos de laranja

Esta receita foi retirada do Blog da Luisa Alexandra. Se tiverem alguma dúvida espreitem aqui pois está tudo explicadinho em video.

A unica alteração que fiz foi substituir o limão por laranja. Ah! E como não tenho dispara biscoitos, foi á colherada :)
INGREDIENTES:
1 Laranja (utilizar apenas a parte amarela da laranja e eu só coloquei a casca de meia laranja)
100 gr. de Açúcar
180 gr. de Margarina
1 Ovo
1 pitada de Sal
300 gr. de Farinha
1 colher de sobremesa de Fermento em Pó



No copo da Bimby coloque a casca da laranja e triture 10 seg., vel. 5-7-10. Junte o açúcar e repita a operação. Introduza os restantes ingredientes no copo e programe 20 seg., vel. 6. Em seguida programe 2 min., vel. espiga. Num tabuleiro forrado com um tapete de silicone ou com papel vegetal, coloque colheradas de massa e leve ao forno aquecido a 180ºC até ficarem douradinhos.

Vocês acreditam...

Que só hoje é que reparei que o nome do blog e o endereço estavam mal escritos? É que foi mesmo um erro de simpatia, pois fi-lo 2 vezes! Então não é que em vez de aconchegantes escrevi aconhegantes - faltou-me o C! E só descobri, porque quis ir ver uma coisa no meu blog e não me estava a apetecer fazer o login no blogger e ao fazer a pesquisa dava que não existia. E eu fiquei "Ai, então mas o que se passa? Onde está o meu blog?" E lá tive que fazer o login a ver se percebia. Então lá abri os olhos e vi que estava mal escrito. Dah! Agora já está corrigido e vou avisar toda a gente senão ainda perco os meus poucos seguidores :)

Azevias de Batata Doce

A preparar o Natal. Este fim de semana resolvi testar a receita de massa tenra do livro base da bimby, mas como só deu para cerca de 12 pasteis e o recheio dá para cerca de 24, tive que fazer mais massa.

Resolvi então testar tambem a receita da massa da receita de Azevias de grão do livro base de bimby. É praticamente igual, apenas se substitui a mesma quantidade de banha por azeite. Como achei a primeira massa sem sabor, resolvi ainda juntar um pouco de Vinho do Porto.

Definitivamente gostei mais da 2ª versão. Vou colocar aqui a receita da massa apenas para os 12 pasteis uma vez que não testei em dobro na bimby e nem sempre o dobro da receita resulta - às vezes é preciso fazer pequenos ajustes.

O recheio é uma receita que já tenho há alguns anos e que adaptei á bimby.

INGREDIENTES:
Massa Tenra (12 unid):
40 g de manteiga
20 g de azeite
95 g de água
15 g de Vinho do Porto
280 g de farinha de trigo
1 pitada de sal

Recheio (24 unid):
250 g de Batata Doce
180 g de Açucar 3 gemas
1 Pau de…

Entrecosto grelhado no forno

INGREDIENTES:
2 Tiras de entrecosto (Piano)
Colorau
Alho em pó
Sal
Louro



Umas horas antes tempere o entrecosto com o colorau, o sal, o alho em pó e o louro. Aqueça o o forno a 200ºC, coloque as tiras de entrecosto na grelha do forno e lique o ventilador. Para não sujar muito o forno, coloque folhas de aluminio no fundo. Ao fim de 30 m volte as tiras e deixe grelhar mais 30 m. Sirva o entrecosto cortado às tiras com batatas fritas e salada.

Carne de Porco Assada com Castanhas e Esparregado

INGREDIENTES:
700 gr de carne de porco (usei da pá)
1 colher de chá bem cheia de colorau
1 colher de chá bem cheia de alho em pó
1 pitada de gengibre em pó
1 colher de chá bem cheia de massa de pimentão
Sal
2 laranjas
Azeite
4 dentes de alho
1 cerveja mini
1 kg de castanhas congeladas

Esparregado
400 gr espinafres congelados
100 gr de água
sal
2 dentes de alho
30 gr de azeite
50 gr defarinha
200 gr de leite



Faça uns golpes na carne e tempere-a com um molho feito com o colorau, o alho em pó, o gengibre em pó, a massa de pimentão, sal, o sumo e raspa de uma laranja. Corte a outra laranja às rodelas, sem descascar, e coloque rodelas de laranja por cima da carne e nos golpes que fez. Tape-a e deixe ficar a marinar no minimo 8h. Na hora de levar ao forno, coloque azeite num pirex e os dentes de alho laminados. Junte a carne, a marinada e a cerveja. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, tapada com uma folha de aluminio, durante uma hora. Passado esse tempo retire a carne e corte-a em fatias. …

Areias

No domingo, tal como no sabado, choveu o dia inteiro e nestes dias gosto de estar na cozinha de volta dos tachos. A pedido da mais velha fiz estas areias, mais tipo bolacha (espalmei um pouco mais a massa), porque ela queria umas bolachas novas para levar para a escola..  Claro que primeiro tiveram que passar no teste em casa. E com a chuva a cair lá fora e com um chá quentinho souberam mesmo bem. Houve quem as preferisse simples e quem as preferisse com o açucar e canela. São igualmente boas :) INGREDIENTES: 300g de farinha
200g de margarina
100g de açúcar

Opcional: açúcar e canela para envolver as areias

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 seg., vel. 6. Faça bolinhas com as mãos, depois espalme-as e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (usei de silicone). Marque as bolinhas com os dentes de um garfo. Leve ao forno médio cerca de 20/25 minutos. Rende cerca de 30 unidades. Fonte: Livro Base da Bimby

Bolo Rápido de Maçã

Este sabado esteve um dia inteiro de chuva. Mesmo daqueles dias em só apetece estar em casa de lareira acesa. Ao final da tarde estava com vontade de fazer um bolo, mas dado o adiantado da hora e com o jantar ainda por fazer, não podia ser um bolo muito complicado. Depois de dar uma vista de olhos pelas minhas receitas, resolvi ir á net e descobri esta receita, que achei muito curiosa por não ser necessário bater nada. E não é que o bolo até ficou bom? INGREDIENTES: 1 chávena de farinha
1 chávena de açucar 1 colher de sopa de fermento em pó
50gr de margarina
2 maçãs 2 colheres de sopa de açucar para polvilhar
3 colheres de canela em pó
2 ovos
1 chávena de leite
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml


Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Coloque numa tigela e polvilhe com as 2 colheres de açucar e 1 colher de chá de canela. Envolva bem e deixe ficar assim no minimo 30 m. Passado os 30 m, ligue o forno a 200º eu unte uma assadeira de 24 x 24cm com bastante margari…

Pasteis de Bacalhau

A acompanhar a sopa do post anterior comemos estes pastelinhos. Para aqueles dias em que não apetece fazer comida de faca e garfo. Cá em casa por norma é ao Domingo ao jantar
INGREDIENTES:
1 kg de bacalhau
750 g de batatas
1 cebola
1 a 2 ovos
Salsa
Sal
Pimenta
óleo


Coza as batatas em água e sal e depois de cozidas, esmigalhe-as com um garfo para não ganharem goma e assim não absorvem óleo. Coza o bacalhau e retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas.
Coloque o puré de batata numa vasilha, junte o bacalhau, a cebola e a salsa picadas, o sal e a pimenta. Acrescente um ovo e misture bem. Verifique se a consistência da massa já permite fazer os pastéis. Caso ainda esteja muito dura acrescente o outro ovo. Com a ajuda de 2 colheres de sopa forme os pastéis e frite-os em óleo quente. 

Sopa de Feijão

Com a chegada do frio, já sabe bem uma sopa assim, aconchegante :)

INGREDIENTES:
1 mão cheia de feijão manteiga
1 cebola
1 cenoura
Arroz
Chouriço
Entrecosto (desta vez não pus)
Repolho
Azeite
Sal





Em água temperada com sal e azeite, coza o feijão, a cebola, o chouriço inteiro e o entrecosto. Quando estiver cozido retire o chouriço, o entrecosto e reserve alguns feijões. Passe o restante feijão e a cebola com a varinha magica. Junte o repolho cortado em tiras e a cenoura cortada às rodelas. Deixe cozer um pouco e acrescente o arroz. Rectifique o sal e deixe cozer. Quando tudo estiver cozido, junte o entrecosto e o chouriço cortado às rodelas.

Costoletas no Forno

INGREDIENTES: 4 costoletas do cachaço 1 Limão Alho Colorau Sal Azeite 1 pitada de Tomilho Batatas Num pirex que possa ir ao forno, disponha as costeletas, tempere com sal, alhos laminados, colorau, uma pitada de tomilho, a raspa e o sumo de limão. Regue com bastante azeite e leve ao forno.
Entretanto leve as batatas cortadas aos cubos ao lume para dar uma fervura. Deixe ferver durante 2 m, retire a água, coloque-as no pirex e leve-as a assar junto com a carne (a fervura das batatas no inicio é apenas para que as mesmas assem mais depressa).

Folhadinhos de Salsichas

INGREDIENTES: 1 lata de salsichas pequenas tipo cocktail 1 massa folhada
1 ovo para pincelar



Estenda a massa e corte-a às tiras na largura das salsichas. Depois coloque uma salsicha no topo da 1ª tira e enrole-a na massa e corte. Repita o processo até acabar os ingredientes. Coloque num tabuleiro untado ou num tapete antiaderente (foi o que fiz) e pincele-os com o ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido durante 15m a 200ºC.

Choco Frito

INGREDIENTES:
400g de tiras de choco
1 limão
Sal e pimenta q.b.
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 ovo
Farinha q.b.
Tempere o choco com sal, pimenta, a folha de louro partida em pedaços e os dentes de alho esmagados. Junte o sumo de limão e deixe a marinar algumas horas, mas de preferência de um dia para o outro.

Numa taça coloque o ovo temperado com um pouco de sal, bata-o com um garfo e reserve. Noutra taça coloque farinha. Retire as tiras de choco da marinada e seque-as um pouco sobre papel absorvente. Passe-as de seguida pela farinha e em seguida pelo ovo batido. Frite-as numa frigideira com óleo vegetal até ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente e sirva com gomos de limão. Acompanhe com batata frita e salada
Fonte: http://paracozinhar.blogspot.pt/2012/10/tiras-de-pota-fritas.html

Carne de Porco Estufada

INGREDIENTES:
500g de carne de porco cortada aos cubos
sal
1 dl de vinho branco
3 colheres de sobremesa de massa de pimentão
1/2 colher de sobremesa de mostarda dijon
3 dentes de alho
Chouriço
azeite
1 cenoura




Faça uma marinada com o sal, o vinho, a massa de pimentão, a mostarda e os dentes de alho. Envolva a carne nesta mistura e deixe marinar durante 2 horas.

Leve o azeite ao lume e junte a carne. Deixe alourar um pouco e junte a marinada, o chouriço e a cenoura cortados às rodelas. Deixe cozer. Acompanhe com arroz de ervilhas.

Tarte de Amêndoa

INGREDIENTES:
Massa: 2 ovos
150 g de açucar
50 g de margarina
200 g de farinha

Cobertura: 100 g de açucar
150 g de amêndoa
100 g de margarina
½ dl de leite




Massa: Bata os ovos com o açucar. Junte a margarina derretida e por fim a farinha. Unte uma forma de tarte com margarina e polvilhe com farinha e leve ao forno. Quando estiver cozida retire do forno e reserve.
Cobertura:
Leve ao lume um tacho com o açucar, a margarina e as amêndoas em lume brando. Mexa de vez em quando para envolver e não pegar. Quando estiver em caramelo, junte o leite (ter atenção para não se queimar porque o contacto do leite com  a cobertura quente, costuma espirrar). Mexa rapidamente para o envolver e retire do lume. De imediato verta a cobertura sobre a tarte. Desenforme, deixe arrefecer a cobertura e sirva.

Frango com Cerveja

INGREDIENTES:
1 frango cortado aos pedaços
2 dl de cerveja
1 pacote de sopa de cebola
4 colheres de sopa de natas





Coloque o frango num tacho, regue com a cerveja e junte a sopa de cebola. Misture bem. Leve ao lume e deixe ferver bem até o frango estar tenro. Mexa de vez em quando e, se necessário, junte uns pingos de água.
Quando o frango estiver cozido junte as natas e deixe apurar mais uns minutos. Acompanhe com batatas fritas.

Massa com Salmão

INGREDIENTES:
2 postas de Salmão
Esparquete ou outra massa a gosto
Azeite
Cebola
Polpa de tomate
Natas
Sal e pimenta




Coza o salmão em água temperada com sal. Depois de cozido lasque-o aos bocados e reserve. Coza a massa e reserve. Num tachinho faça um refogado com a cebola picada e o azeite. Junte polpa de tomate a gosto e deixe refogar mais um pouco. Junte o salmão e deixe apurar em lume brando. Rectifique o sal e a pimenta. Junte as natas e mexa sempre até começar a ferver. Misture a massa no molho e envolva bem. Sirva bem quente.

Bacalhau à Brás

Ingredientes: (4 pessoas)400 g de bacalhau (usei congelado já desfiado) 400 g de batata palha de compra 6 ovos 2 cebolas 2 dente de alho Azeite; salsa; sal; pimenta; azeitonas q.b. Bimby
Num tacho com água coza o bacalhau. Escorra e reserve. No copo da bimby coloque o azeite, a cebola e o alho picados grosseiramente. Refogue 5m / Temp 100º / Vel.1. Pique a cebola avançando gradualmente Vel.3 / Vel.5 / Vel. 7. Junte o bacalhau e envolva-o durante alguns segundos na Vel. 4 até estar bem desfiado e envolvido no refogado. Num tacho leve ao lume o bacalhau e a batata palha e junte os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta. envolva bem com dois garfos. Quando os ovos estiverem em creme, mas cozidos, retire imediatamente do lume. Deite o bacalhau num prato ou travessa, polvilhe com salsa picada e sirva bem quente, acompanhado com azeitonas pretas e salada.


Modo Tradicional
Num tacho com água coza o bacalhau. Escorra e reserve. No tacho coloque o azeite, a cebola e o alho picados g…