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A mostrar mensagens de Janeiro, 2013

Maça Reineta Assada

Eu não sou muito apreciadora de fruta, confesso. Mas uma das maneiras que adoro é maçã reineta assada. E tem de ser reineta, se for de outra qualidade qualquer já não gosto muito. Esquisitinha eu! lol
INGREDIENTES:
Maçãs reinetas
Açucar
Manteiga
Canela
Vinho do Porto



Lave muito bem as maçãs e retire-lhes o caroço. Coloque-as num pirex e encha o buraquinho com açúcar,  polvilhe com canela e disponha uma nozinha de manteiga no topo de cada uma. Deite com um pouco de vinho do porto, de forma a tapar o fundo todo do pirex e polvilhe com um pouco de açúcar para caramelizar ligeiramente. 
Leve a assar em forno pré-aquecido a 200 ºC até a pele abrir.

Arroz de Tamboril

Este é um dos pratos que mais gosto. Ainda mais se ficar assim molhadinho, hum! Uma das minhas recordações deste prato foi o 1º almoço de ano novo na nossa casa nova e já juntinhos em companhia do nosso núcleo familiar. Foi um almoço muito bom onde todos gostaram imenso deste prato de tal forma que o pediram sempre nos anos seguintes. Até eu resolver mudar a ementa :)
INGREDIENTES:
400 g de arroz
500 g de camarão congelado sem casca
1 kg de tamboril
2 cebolas
3 dentes de alho
2 tomates
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
concentrado de tomate
azeite
Delicias do mar
Sal e piripiri q.b..





Descongele o camarão e as delicias. Coza o tamboril em água e sal, aproveite a água da cozedura e passe pelo passador. Reserve.
Num tacho refogue as cebolas e os alhos picados no azeite. Junte os tomates cortados, o louro e a salsa picada e deixe refogar mais um pouco. Quando o tomate estiver desfeito, retire o louro e pique tudo com a varinha mágica. 
Junte água mais a água da cozedura do tamboril até …

Croquetes

Neste fim de semana fiz ainda croquetes. Como esteve um tempo "maravilhoso" e convidativo a ficar em casa, andei entretida de volta dos tachos :) Os croquetes são para a festa de aniversário da minha filhota mais velha daqui a mais ou menos 3 semanas. Congelei a maioria deles e fritei só alguns para o jantar para verificar se efectivamente ficaram bons. Ficaram optimos! Definitivamente uma receita a repetir, até porque dada quantidade de croquetes que faz (cerca de 80)  é optimo para termos na arca para quando é necessário uma refeição mais rápida. A receita foi retirada do livro "As receitas essencias" da Bimby INGREDIENTES: 1 cebola 2 cenouras 150 g de tomate 3 dentes de alho 50 g de azeite 1200 kg de carne para estufar (vaca + porco) 100 g de chouriço de carne 2 ovos para panar Pão ralado q.b. para panar Bechamel Leite q.b. 200 g de farinha 50 g de margarina sal e noz moscada q.b.

No copo da bimby coloque a cebola, as cenouras, o tomate, os alhos, o azeite e pique…

Bolinhas

Este fim de semana resolvi fazer pão, mais concretamente bolinhas. Quando me ofereceram a MFP ainda comprei a farinha própria para fazer pão e fiz algumas experiências. Mas apesar de não ficar mau, não achei nada de extraordinário e como essa farinha ainda é cara, acabei por desistir pois acabava por não compensar.
Ultimamente, de tanto ver pães fantásticos nos vossos blogs, comecei a ter vontade de experimentar novamente. Para (re)inicio resolvi começar com uma receita simples de bolinhas, utilizando desta vez a farinha normal. Gostei muito mais do resultado! Acho que vou começar a ter pãozinho quentinho todas as semanas J
INGREDIENTES: 320 g de agua 500 g de farinha 65 ½ c de sal 1 saqueta de fermento de padeiro em pó 11g



Coloque todos os ingredientes na cuba da MFP e programe no programa Massa. Quando terminar, retire a massa, forme as bolinhas e coloque-as num tabuleiro untado ou num tapete de silicone.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

Bolo de Cenoura

Este bolinho foi feito no sábado a pedido da minha mais velha. Ficou muito fofinho e guloso. Acabou num instantinho :)
Num dia chuvoso e muito ventoso como esteve soube-me mesmo bem passar a tarde na cozinha. Adoro! Há lá coisa melhor?  :) 
INGREDIENTES: 2 cenouras grandes 360g de acúcar 160g óleo 240g farinha 4 ovos 1 c. chá fermento




No copo da bimby coloque a farinha e o fermento. "Peneire" 30 seg / Vel 3. Retire e reserve.

No copo coloque o açúcar e pulverize uns segundos nas Vels 5 / 7 / 9. Adicione as cenouras partidas e programe 10 seg / Vel 6. Coloque a borboleta, adicione os ovos e programe 6 min / Vel 4. Retire a borboleta, adicione o óleo e programe 10 seg / Vel 4. Por fim adicione a farinha, previamente peneirada, e programe 3 seg / Vel. 4. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha, leve ao forno a 180º, previamente aquecido, cerca de 50 minutos.

Creme de Ervilhas com Esparguete

Ás vezes já me aborrece fazer sempre as mesmas sopas. Esta foi para variar. Até ficou boa, coloquei foi esparguete a mais :p. Mas, é para repetir :)

INGREDIENTES:
600 g de batatas
1 cebola
1 alho francês
0,5 dl de azeite
Ervilhas
2 cenouras
1 nabo (só coloquei metade)
Esparguete
Sal




No copo da bimby coloque as batatas, a cebola, o nabo, uma cenoura e o alho francês cortados aos pedaços. Junte as ervilhas, o sal, regue com o azeite e junte a água.  Programe 20m /Vel. 1 / Temp. 100ºC. Entretanto, descasque a outra cenoura e corte-o em pequenos cubos. Reserve. Quando a sopa estiver cozida, separe algumas ervilhas e triture o resto da sopa. Junte as cenouras aos cubos e programe 10m / Vel. 1 / Colher inversa / Temp. 100ºC. Decorrido este tempo junte o esparguete e repita o programa anterior. Quando tudo estiver cozido junte as ervilhas que reservou e envolva.

Rosca de Chourição

Esta rosca foi o jantar de domingo acompanhada com uma sopa e foi inspirada na receita Rosca de Frutos Secos feita pela São do blog Rapa Tachos. Assim que vi a receita pensei logo que com um pouco mais de farinha e eliminando o açúcar daria uma bela rosca salgada. Ainda ponderei fazer de carne, mas para 1ª experiência resolvi ir pelo seguro e fazer de chourição. 
Ah! Esqueci-me de fazer os cortes com a faca. Fica para a próxima :)
INGREDIENTES: Massa:
3 ovos batidos
90 g de manteiga á temperatura ambiente
1/2 colher de chá de sal
400 g de farinha 65
1 saqueta de fermento
Gema de ovo

Recheio
Chourição




Coloque os ingredientes na maquina de fazer pão e escolha o programa massas.
No fim do programa estenda a massa com um rolo, numa zona enfarinhada, num rectângulo. Distribua o chourição sobre a massa e enrole-a como se fosse uma torta. Una as duas pontas para formar uma coroa. 

Coloque a rosca num tabuleiro untado ou de silicone e leve ao forno a levedar a 100ºc cerca de 20 minutos. Depois pincel…

Cebolada de Pescada no Forno

Ás vezes já não sei o que fazer para o jantar. Parece que caio sempre nos mesmos pratos. Ao olhar para a pescada que tinha tirado para o jantar não me apetecia fazê-la outra vez cozida. Após alguns minutos a matutar no que fazer, de repente pensei "E porque não no forno?" E com praticamente os mesmos ingredientes saiu isto :)
Uma maneira saudável, saborosa e diferente de fazer pescada. 
INGREDIENTES (4 PESSOAS):
4 cebolas médias
1 kg de pescada (postas)
400 g de cenouras
1 dl de azeite
Sal
Salsa
Pimenta




Pré-aqueça o forno a 180ºC. Descasque as cenouras e corte-as às rodelas. Escalde-as em água temperada com sal.  Descasque e corte as cebolas em rodelas finas e coloque metade da mistura de cebola no fundo de um pirex. De seguida disponha as postas de pescada e cubra o peixe com a restante cebola, salsa picada e com a cenoura escaldada. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Leve a assar durante cerca de 30m. Decorrido esse tempo verifique se está cozinhado. Sirva quen…

Desafio Literário

Fui homenageada com estes selinhos pelas minhas amigas Paula do Blog Um toque de Canela e pela Isabel do blog Emoção às Colheradas. Muito obrigada a ambas por se lembrarem de mim.

Eu adoro ler e costumava devorar livros. Ultimamente o tempo para tal anda escasso, mas ando numa tentativa de voltar a ler com alguma regularidade tendo sido uma das minhas resoluções para 2013. Por isso este selinho não podia vir em melhor altura :)

Regras dos Selinhos: - Citar o nome e o link de quem te indicou; - Indicar no mínimo 2 livros que gostou de ler em 2012; - Indicar no mínimo 3 livros que deseja ler em 2013; - Oferecer esse selo para 10 pessoas. Nota: não há limite de livros para serem indicados

2 livros que gostei de ler em 2012 - Codex 632 - José Rodrigues dos Santos - A luz brilhante do dia - Anita Desai
3 livros que gostaria de ler em 2013 - Irmãos de sangue - Nora Roberts (prenda de natal da mais nova) - Alta Definição - Daniel Oliveira (prenda de natal da mais velha) - Contagem decres…

Bacalhau com Natas

INGREDIENTES:
2/3 postas de bacalhau demolhadas

Batatas aos cubos congeladas pré-fritas
1 pacote de natas
Queijo Ralado
2 cebolas
Azeite
2 dentes de alho

Molho Bechamel Bimby:
600 ml de leite
40g de manteiga
60g de farinha
sal
Noz moscada



Coza as postas de bacalhau e lasque-as. Refogue as cebolas e os alhos cortados às rodelas, de seguida junte o bacalhau e reserve. Frite as batatas. Coloque-as num pirex, adicione ao bacalhau e polvilhe com queijo ralado. Reserve.
Entretanto faça o molho bechamel e no copo da Bimby coloque todos os ingredientes. Programe 8 min., temp. 90º, vel. 4.

Deite o molho sobre o bacalhau e as batatas e envolva tudo muito bem. Cubra com as natas e com mais queijo ralado. Leve ao forno a gratinar (175º), até ficar lourinho.

Bolo de Noz Recheado

A minha 1ª experiência com pasta de açúcar. Não fui eu que a fiz, comprei numa loja especializada. Foi uma colega minha que me "apresentou" à pasta e à loja :)
O objectivo era perceber se era fácil de trabalhar e de moldar para depois fazer para as festas de aniversário. E não é difícil. Basta estende-la sobre uma película aderente com o rolo da massa até ter o tamanho desejado. E molda-se como se fosse plasticina. Agora só é preciso mais prática.
Não costumo fazer este bolo recheado e efectivamente não era necessário rechear, mas precisava de um pouco de creme no bolo para colar a pasta. A minha colega disse-me que bastaria pincelar o bolo com leite condensado. E eu pensei que já que vou abrir a lata porque não aproveitar e fazer um recheio. E não é que até ficou bem? 

INGREDIENTES: Massa:
3 ovos inteiros
250 g de açúcar
250 g de farinha
1 dl de leite
1 c de sopa de manteiga
1 c chá de fermento
2 c sopa de canela em pó
1 cálice de vinho do Porto
Nozes a gosto (coloquei cerca de 150g)

Sapateira recheada

Este é um dos nossos petiscos preferidos e gostamos da sapateira o mais natural possivel, por norma junto apenas alguns molhos para lhe dar uma cremosidade e a gema de ovo para relaçar o sabor das ovas.
INGREDIENTES:
1 sapateira cozida
1 gema de ovo cozida
Maionese
Cerveja (facultativo, nem sempre ponho)
Mostarda (uma pitada)






Separe a carapaça do resto do corpo. Reserve a parte das patas. Comece a arranjar a parte da carapaça retirando toda a parte folhada, a película existente e a parte da boca, eliminando tudo. Retire o conteudo da carapaça para uma tigela, junte a gema de ovo, a mostarda, um pouco de cerveja e um pouco de maionese (a quantidade depende do gosto e se a sapateira está mais cheia ou menos cheia). Mexa muito bem e caso seja necessário vá juntando maionese até ter a consistência desejada. Coloque o recheio na casca e prepare as patas, retirando as partes folhosas e separando as bocas e patas do resto do corpo. Parta o corpo em 4 partes. Sirva a sapateira numa travessa já co…

Arroz Doce

Este é um dos doces preferidos das minhas miudas e não pode haver festa cá em casa sem haver arroz doce :)
Esta receita foi-me dada por uma colega de trabalho, tendo sido aprovada de imediato. Como é feito com leite creme em vez de gemas, fica muito cremoso tal como gostamos cá em casa.

INGREDIENTES: 250 g de arroz carolino; 1 lt de leite gordo 250 g de açúcar 1 pacote de leite creme 3 paus de canela canela em pó casca de limão sal

Leve a água ao lume (3x a quantidade do arroz) com os paus de canela, a casca de limão e o sal. Quando ferver junte o arroz e deixe cozer durante 20 m em lume brando.
Adicione o açúcar e deixe ferver. Junte o leite (reserve cerca de 0,5 dl). Quando o leite ferver, apague o lume e misture o leite creme, previamente dissolvido no leite que reservou.
Retire a canela e o limão e deite na travessa. Decore com canela em pó.

Torta de Laranja

A minha 1ª torta de laranja. Tenho esta receita guardada há anos! Já nem sei de onde a tirei. Mas, até agora ainda não tinha tido coragem de a experimentar devido á quantidade de ovos que leva e só de pensar que se me saísse mal, o desperdício que era. Sempre que pensava em fazer um bolo novo lá ficava a olhar para a receita a namorá-la. Mas, acabava sempre por desistir e fazer outro bolo. Desta vez decidi-me! Pensei que tenho de experimentar alguma vez, certo? Se não tentar como irei saber se vai correr bem ou mal? E se partir, paciência, come-se assim! Confesso, que enquanto a enrolava pensei sempre que a qualquer momento se ia partir. Mas, até correu bem:)
INGREDIENTES:
450 g de açucar
12 ovos
2 c chá de fermento
1 c. Sopa de farinha
2 laranjas (raspa e sumo)
canela




Pré-aqueça o forno a 150ºC
Bata o açucar com os ovos. Junte a farinha, o fermento, a raspa e o sumo das laranjas. Deite num tabuleiro quadrado forrado com papel vegetal untado. Coza durante cerca de 20 a 30 m. Desenforme par…

Bacalhau Assado com Batata Doce

Esta receita foi feita no Flavor Wave, mas pode perfeitamente ser feita num forno normal. O Flavor Wave é um mini forno muito prático para assar peixe, bacalhau, douradinhos, grelhar costeletas, entrecosto, hambúrgueres, gratinar, etc. Além disso é mais rápido, pois não precisa de pré-aquecer e por isso também mais económico. Para terem uma noção faço os douradinhos em 10 m.



INGREDIENTES:
Postas de bacalhau
Alho
Pimento
Azeite
Batata doce



Coloque as postas de bacalhau na grelha, pincele-as com azeite, corte os alhos às rodelas e o pimento às tiras e disponha por cima das postas. Programe 30 m, temp 180ºC.
Entretanto coza as batatas doces em água e sal. Se preferir pode juntar ou substituir por batata normal.
Sirva de imediato com salada.

Doce de Bolacha e Amêndoa

Mesmo, mesmo a terminar o prazo apresento esta receita para concorrer ao passatempo do blog Uma Pedra de Sal. O passatempo é muito simples, basta publicar uma receita onde se utilize natas ou bechamel da parmalat e escrever uma frase que contenha as palavras Natal ou Feliz 2013 e Parmalat.

Então aqui fica a minha frase: "O Natal é a festa da familia, de tradições, de cheiros e sabores. Com a Parmalat estes momentos tornam-se ainda mais memoráveis"
E agora a receita :)

INGREDIENTES:
2 ovos
1 lata de leite condensado
Café forte q.b.
1 pacote de bolacha maria
100g miolo de amôndoa picada e torrada
2 dl de natas Parmalat
2 c sopa mal cheias de açucar
Canela q.b.


Bata as gemas com o leite condensado e coloque esta mistura dentro duma taça.
Preprare um pouco de café forte e aromatize-o com canela. Depois de frio, embeba as bolachas no café e disponha-as em camadas sobre o creme de gemas e leite condensado. Polvilhe as bolachas com metade do miolo de amêndoa e com canela.
Entreta…

Lombo de Porco Enrolado em Massa Folhada

Ainda do fim de ano. Esta receita foi o nosso jantar. Como ia trabalhar no dia 31 e já iria chegar tarde a casa queria algo diferente, mas que ou fosse rápido ou pudesse preparar na véspera. Depois de muito pensar a opção recaiu na segunda hipotese. Ou seja esta receita dá para preparar tudo no dia anterior e no próprio dia basta levar ao forno 30  a 40 minutos apenas para cozer a massa.

INGREDIENTES (8 pessoas):
1 lombo de porco com cerca de 2kg
1 cebola
1 copo de vinho do porto
100g margarina
Maisena
1 placa de massa folhada rectangular
2 embalagens de cogumelos frescos
250 g de bacon cortado às tirinhas
2 dentes de alho
Sal
Pimenta
Azeite
gema de ovo



De véspera Tempere o lombo com sal e pimenta. Derreta a margarina e aloure o lombo de ambos os lados para selar a carne. Depois junte a cebola picada, o vinho do porto e um copo de água. Deixe cozer durante cerca 1h30 a 2 horas, voltando a carne de vez em quando. 
Assim que a carne estiver pronta, retire para uma travessa para arrefecer…

Cocktail de Camarão

Escolhi para primeira receita do ano este cocktail que foi a entrada do jantar da passagem de ano cá em casa. Nada como começar o ano com algo fresco, fácil, leve e saboroso :)
INGREDIENTES (6 PESSOAS):
Camarão (cerca de 8 a 10 camarões p/ pessoa)
6 colheres de sopa maionese
1 e 1/2 colher de sopa ketchup
6 colheres de sopa natas batidas
1 colher de café molho inglês
Alface




Coza os camarões com água e sal. Depois de cozidos, descasque-os e reserve. Entretanto lave bem a alface e corte-a em juliana grossa. Reserve.
Numa taça, coloque a maionese, o ketchup e o molho inglês. Envolva bem. Á parte, bata ligeiramente as natas e misture-as cuidadosamente no preparado anterior.
Distribua a alface por taças individuais, coloque o molho e por fim os camarões.  Sirva fresco.