Sabores Aconchegantes

Olá, olá! Cá estou eu dar um ar da minha graça. Lá estive eu ausente, mas infelizmente foi porque andei muito aflita da minha perna – Tenho uma variz que ultimamente faz questão de me lembrar que ela existe :( Tive imensas dores na perna, mal conseguia andar (logo eu, que ando sempre a passo acelerado!) e quando chegava a casa do trabalho só me apetecia deitar-me com a perna para cima e ficar sossegada. Por isso cozinha e blog estavam bem no finzinho da lista! Agora já estou bem melhor e já estou a regressar ao meu ritmo, mas por aqui voltarei a andar ausente, mas desta vez por uma boa causa :) A minha princesa maior está quase a fazer anos e este ano, para alem do habitual fazer bolos, doces e salgados,  também  estou a preparar uma  actividade  surpresa, que eu descobri na Net e que gostei bastante, mas vai dar-me algum trabalho a organizar. E como vai ser surpresa, só a posso ir fazendo à noite depois das miúdas estarem a dormir – por ...

O meu vizinho do lado tem um fogão a lenha e de vez em quando faz pão. Da última vez resolveu experimentar fazer também broa de milho e ofereceu-nos uma. Humm, estava mesmo boa! Como por norma sou só eu que como, parti-a ao meio e congelei a outra metade já com a ideia de fazer este bacalhau. Ingredientes: 3 postas de bacalhau 4 ovos  Batatas 2 cebolas 4 dentes de alho Broa Azeite Sal Num jarro eléctrico ferva 1,5 l de agua. Coloque as postas de bacalhau num tacho com a pele voltada para cima e verta a agua a ferver até cobrir o bacalhau. Tape e deixe repousar cerca de 15m.  Entretanto, descasque e corte as batatas aos cubos e leve-as a cozer, juntamente com os ovos, em agua temperada com sal. Num frigideira refogue no azeite as cebolas cortadas às rodelas e os alhos picados.  Esfarele a broa. Reserve. Tire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas. Reserve. Numa travessa de ir ao forno coloque o refoga...

Era para ser bacalhau à Gomes de Sá. Era, mas não foi. Primeiro descobri que afinal já não tinha salsa e depois já não me apeteceu levar ao forno. Improvisei um pouco, mas ficou bom na mesma :) Ingredientes: Batatas Postas de Bacalhau não muito altas Ovos 1 Cebola 2 dentes de alho Azeite Coentros (usei congelado) No jarro eléctrico ferva a água. Coloque as postas de bacalhau num tacho e quando a água ferver deite-a por cima do bacalhau e tape. Deixe ficar assim cerca de 10m. Entretanto, descasque e corte as batatas ao meio e leve-as a cozer com os ovos em água e sal. Quando estiverem cozidas, escorra a agua e corte-as às rodelas. Reserve. Retire o bacalhau da agua e retire-lhe a pele e as espinhas e desfie-o em lascas. Reserve. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos cortados às rodelas. Deixe refogar um pouco. Junte os coentros congelados e deixe refogar mais uns minutos. Adicione o bacalhau e as batatas e envolva bem. Por ...

Cá em casa adoramos bacalhau de todas as maneiras. No livro "O melhor da Cozinha Portuguesa" - Vol 5 descobri esta receita de que gostamos muito e que faço de vez em quando. Na verdade é uma receita  muito similar ao Bacalhau à Gomes de Sá, mas muito boa na mesma. INGREDIENTES: 1 kg de bacalhau demolhado 1 kg de batatas 4 ovos 300 g de cebola Azeite Sal Salsa (não coloquei) Lave muito bem as batatas e coza-as com a casca. Depois de cozidas, tire-lhes a pele e corte-as às rodelas. Coza o bacalhau e assim que estiver cozido, limpe-o de pele e espinhas e lasque-o.  Coza os ovos durante 9 minutos, após a fervura. Descasque as cebolas, corte-as em rodelas e frite-as no azeite.  Coloque num recipiente refratário o bacalhau, as batatas e a cebolada, em camadas alternadas até finalizar os ingredientes. Regue com o azeite da cebolada e, se necessário, regue com mais azeite. Rectifique os temperos.  Leve ao forno só ...

INGREDIENTES: 2/3 postas de bacalhau demolhadas Batatas aos cubos congeladas pré-fritas 1 pacote de natas Queijo Ralado 2 cebolas Azeite 2 dentes de alho Molho Bechamel Bimby: 600 ml de leite 40g de manteiga 60g de farinha sal Noz moscada Coza as postas de bacalhau e lasque-as. Refogue as cebolas e os alhos cortados às rodelas, de seguida junte o bacalhau e reserve. Frite as batatas. Coloque-as num pirex, adicione ao bacalhau e polvilhe com queijo ralado. Reserve. Entretanto faça o molho bechamel e no copo da Bimby coloque todos os ingredientes. Programe 8 min., temp. 90º, vel. 4. Deite o molho sobre o bacalhau e as batatas e envolva tudo muito bem. Cubra com as natas e com mais queijo ralado. Leve ao forno a gratinar (175º), até ficar lourinho.  

Esta receita foi feita no Flavor Wave, mas pode perfeitamente ser feita num forno normal. O Flavor Wave é um mini forno muito prático para assar peixe, bacalhau, douradinhos, grelhar costeletas, entrecosto, hambúrgueres, gratinar, etc. Além disso é mais rápido, pois não precisa de pré-aquecer e por isso também mais económico. Para terem uma noção faço os douradinhos em 10 m. INGREDIENTES: Postas de bacalhau Alho Pimento Azeite Batata doce Coloque as postas de bacalhau na grelha, pincele-as com azeite, corte os alhos às rodelas e o pimento às tiras e disponha por cima das postas. Programe 30 m, temp 180ºC. Entretanto coza as batatas doces em água e sal. Se preferir pode juntar ou substituir por batata normal. Sirva de imediato com salada.

A acompanhar a sopa do post anterior comemos estes pastelinhos. Para aqueles dias em que não apetece fazer comida de faca e garfo. Cá em casa por norma é ao Domingo ao jantar INGREDIENTES: 1 kg de bacalhau 750 g de batatas 1 cebola 1 a 2 ovos Salsa Sal Pimenta óleo Coza as batatas em água e sal e depois de cozidas, esmigalhe-as com um garfo para não ganharem goma e assim não absorvem óleo. Coza o bacalhau e retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas. Coloque o puré de batata numa vasilha, junte o bacalhau, a cebola e a salsa picadas, o sal e a pimenta. Acrescente um ovo e misture bem. Verifique se a consistência da massa já permite fazer os pastéis. Caso ainda esteja muito dura acrescente o outro ovo. Com a ajuda de 2 colheres de sopa forme os pastéis e frite-os em óleo quente. 

Ingredientes: ( 4 pessoas) 400 g de bacalhau (usei congelado já desfiado) 400 g de batata palha de compra 6 ovos 2 cebolas 2 dente de alho Azeite; salsa; sal; pimenta; azeitonas q.b.     Bimby Num tacho com água coza o bacalhau. Escorra e reserve. No copo da bimby coloque o azeite, a cebola e o alho picados grosseiramente. R efogue 5m / Temp 100º / Vel.1. Pique a cebola avançando gradualmente Vel.3 / Vel.5 / Vel. 7. Junte o bacalhau e envolva-o durante alguns segundos na Vel. 4 até estar bem desfiado e envolvido no refogado. Num tacho leve ao lume o bacalhau e a batata palha e junte os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta. envolva bem com dois garfos. Quando os ovos estiverem em creme, mas cozidos, retire imediatamente do lume. Deite o bacalhau num prato ou travessa, polvilhe com salsa picada e sirva bem quente, acompanhado com azeitonas pretas e salada. Modo Tradiciona l Num tacho com água coza o bacalhau. Esc...