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A mostrar mensagens de Março, 2013

Folar e Boa Pascoa

Desde que me lembro, o folar sempre foi feito em casa, normalmente pelas minhas tias. E assim que arranjei coragem para me aventurar nestas andanças também começou a ser feito por mim. Tudo amassado à mão. 
No ano passado a minha mãe deu-me uma maquina de fazer pão e até foi ela que me disse porque não fazer o folar na maquina. Por incrível que pareça as quantidades para amassar à mão nada têm a ver com as quantidades na maquina. Pelo menos para mim isto foi uma novidade. Após várias tentativas, consegui adaptar a receita à MFP. 
INGREDIENTES: 420 g de farinha de trigo 5 g de fermento Fermipan (ou 15 g de fermento de padeiro fresco diluído em 0,5 dl de leite morno e com farinha até perfazer uma bola que se deixa levedar) 120 g de açúcar 5 g de erva doce 1 ovo 35 g de banha à temperatura ambiente 1 laranja (sumo e raspa) 1 dl de leite
Decoração Ovos cozidos


Na MFP coloque todos os ingredientes pela ordem indicada e programe no programa de amassar e levedar. Na minha é o 7 - Massa.
Entr…

Carne Picada no Forno

Esta receita já a tenho guardada há algum tempo, mas por uma ou por outra razão ainda não a tinha experimentado. Hoje foi o dia. Tinha tirado carne picada para o jantar e estava indecisa entre o esparguete à bolonhesa e almôndegas quando me lembrei desta receita. Aqui fica então uma forma diferente de fazer carne picada. Cá em casa todos gostaram.

INGREDIENTES:
500 g de carne picada
1 kg de batatas
1 cebola
1/2 lata de polpa de tomate
Azeite
1 dl de vinho branco
4 ovos
Queijo ralado
sal e pimenta




Descasque as batatas e leve-as a cozer em água e sal. À parte coza 2 ovos. 
Descasque a cebola, pique-a e leve ao lume com o azeite e deixe refogar. Adicione a carne picada, mexa até ficar solta, junte o tomate e o vinho branco. Mexa e deixe cozinhar até ficar apurado.
Ligue o forno a 180ºC.
Deite alternadamente num pirex as batatas cortadas às rodelas, a mistura de carne e os ovos cozidos cortados às rodelas. Termine com as batatas. 
Bata os restantes ovos, regue as batatas e polvilhe com qu…

Bolinhos Secos

Descobri por acaso esta receita quando andava à procura de outra, no meu caderninho. Há tanto tempo que não a fazia que até me já tinha esquecido dela. Esta foi uma das primeiras receitas que fiz, ainda adolescente, e na altura eram amassados à mão.

Agora são muito mais fáceis de fazer com a bimby como ajudante :) E ficaram tal e qual como me lembrava. Fiz este bolinhos no sábado de manhã para o lanche das pequenas e de uma amiguinha que veio cá brincar com elas nessa tarde. Só vos posso dizer uma coisa: não sobrou nem um! Num instantinho as miúdas devoraram todos os bolinhos. Eu só comi um e foi o que provei para ver se tinham ficado bons. Parece-me que vou ter de fazer mais :)
INGREDIENTES:
1 clara
3 gemas
250 g de farinha
1 c de chá de fermento
125 g de açúcar
125 g de margarina à temperatura ambiente



No copo da bimby coloque a borboleta e deite a clara. Programe 1m30s /vel 4, sem copo na tampa.
Retire a borboleta, junte as gemas e o açúcar e programe 2m / vel 4 e coloque o copo na…

Bolo Amanteigado de Amêndoa e Canela

Voltei! Yeah!!! Confesso que já tinha saudades! A semana que passou foi muuuuito complicada e cansativa e nem deu sequer para vir espreitar. Mas estou de regresso e nada como uma coisa doce para recomeçar :)
O meu pai faz anos hoje e para festejar com as netas fiz-lhe este bolinho. Sim, que aqui a je e o marido viemos trabalhar, elas é que ficaram com os meus pais a celebrar, uma vez que estão de férias escolares. Sortudas! :)
Como ele gosta de bolos simples fiz-lhe este bolinho cuja receita foi retirada do livro nº4 "O Melhor da Cozinha Portuguesa" e foi adaptado por mim à Bimby. E uma vez que o bolo ainda não foi partido não há fotos do interior :)

INGREDIENTES:
200 g de manteiga à temperatura ambiente
220 g de açucar
5 ovos
190 g de farinha
50 g de maizena
120 g de amêndoa ralada
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela



Unte uma forma rectangular e polvilhe com farinha. Pré-aqueça  a 180ºC.
No copo da bimby coloque os ovos e o açúcar  Programe 5m / Vel…

Lasanha á Bolonhesa

As miúdas adoram lasanha e há já algum tempo que andavam a pedir. No domingo fiz-lhes a vontade -  digam lá se não sou uma mãe espectacular lolINGREDIENTES:
400 gr carne de vaca picada
Azeite 1 cebola 2 dentes de alho tomate pelado de lata vinho branco sal, oregãos, mangericão e salsa picados
Queijo ralado Massa fresca para lasanha
Bechamel 600 ml. de Leite
60 gr. de Farinha
40 gr. de Margarina
Sal
Pimenta, noz-moscada


No copo, deite a cebola, os alhos, o azeite e programe 5m / 100º / Vel 1. Depois triture durante uns segundos na vel 5. Junte o tomate pelado e programe 5 m/100º C/vel 2. Triture tudo novamente por uns segundos na vel 5. Adicione a carne picada, o vinho branco, o sal, as especiarias e programe 10 m/100º C/Colher Inversa/vel colher. Bechamel: No copo da Bimby coloque todos os ingredientes. Programe 8 min., temp. 90º, vel. 4.

Montagem da lasanha: Num tabuleiro coloque umas tiras de massa de lasanha, cubra com a carne, regue com bechamel e polvilhe com queijo ralado. Repita a operação até te…

Esparguete Terra e Mar

O nome do prato foi só porque me apeteceu. Achei que soava bem :) E tem este nome porque tem carne e delicias do mar. E não, não é nada difícil. É apenas aproveitamento de restos. 
Eu por norma levo marmita para o trabalho. De um modo geral faço sempre jantar a mais já a contar com o meu almoço. Acontece que tenho 2 enfardadeiras em casa e às vezes sai-me o tiro pela culatra, principalmente quando o jantar agrada :)
Foi o que me aconteceu desta vez - estava eu a contar que sobrasse 1 costeleta para o meu almoço, mas eis que só sobrou metade de uma. Depois de estar uns 10 minutos a olhar para a minha mini costeleta e a pensar o que é que lhe fazia - por um lado era pouco para levar, mas por outro não gosto de deitar nada fora - eis que me lembrei de lhe juntar umas delicias. E assim nasceu um novo prato lol
INGREDIENTES: Resto de carne  Delicias do mar Esparguete 1 c. de chá de molho inglês Azeite Queijo ralado




Coza o esparguete e reserve.
Corte a carne aos cubos. Numa frigideira larga …

Selinho Best Blog

A querida Susana Machado do blog Su Delicia ofereceu-me este selinho



Muito obrigada Susana pela lembrança e simpatia :)

E as Regras são: Responder a 11 perguntas e indicar o selinho para no máximo 20 blogs com menos de 200 seguidores que contem humor (animo na forma de escrever) e que não demora para publicar algo novo.
Vamos às perguntas e as respostas.

1 - O que você mais gosta de cozinhar, sobremesas, ou guisados​​?  Sobremesas, talvez porque só as faço de vez em quando :p
2 - O que é mais importante para você numa pessoa: a personalidade ou o físico?  A personalidade sem sombra de dúvida
3 - Quando você começou o blog? 07 de novembro de 2012 
4 - Quem foi a pessoa que a inspirou a começar neste mundo?  Eu mesma. Eu sempre tive a mania de guardar receitas e ter livros de receitas. Mas, às vezes quando queria "aquela receita" via-me grega para a encontrar. Como já seguia alguns blogs comecei a pensar que seria uma boa ideia também criar um por forma a ter as minhas receitas …

Frango Assado no Forno

Este franguinho foi o jantar de sábado e foi uma gulodice. As miúdas depois de comerem o que lhe coloquei no prato, só andavam de volta do tabuleiro para retirar mais bocadinhos de frango :)
Esta receita é da minha mãe, cresci com estes sabores e sabe-me tão bem agora transmiti-los às minhas pequenas.  E com ingredientes como banha e massa de pimentão não se nota nada que a minha mãe é alentejana lol


INGREDIENTES:
1 Frango partido aos pedaços pequenos
4 dentes de Alho partidos
2 folhas de Louro
4 colheres de sopa de massa de Pimentão
Sal e Pimenta q.b
Azeite a gosto
4 colheres de chá de banha
150 ml de Vinho Branco 
Batatas





Misture numa taça o sal, a pimenta, o alho picado, a massa de pimentão e o louro picado. Tempere o frango, directamente no tabuleiro onde irá ao forno, com esta mistura e deixe marinar no mínimo 3 horas. 
Na hora de levar ao forno, descasque e corte as batatas em cubos e tempere com uma mistura igual à anterior mas com metade dos ingredientes.
Coloque as batatas no tabuleiro j…

Bolo de Canela e Amêndoa

Hoje a minha sogra fez anos e o jantar foi cá em casa. Para festejar fiz-lhe este bolinho. Foi uma mistura de inspiração e algumas receitas que tinha por aqui. Baralhei-as todas e ainda acrescentei ingredientes, mais concretamente a amêndoa ralada.
Resumindo, andei a divertir-me :)
INGREDIENTES (1 chav = 225 ml)
5 ovos
2 1/2 chávenas de chá de açúcar
3 chávenas de chá de farinha
1 colher de café de fermento
1 chávena de leite
1 chávena de óleo
60 gr de amêndoa ralada
2 colheres de sobremesa de canela em pó
amêndoa palitada q.b



No copo da bimby coloque os ovos e o açúcar e programe 5m / Temp. 37º C / vel 4. Programe novamente mais 5 m / Vel. 4
Com a bimby a bater na vel 4, junte oleo, o leite morno, a amêndoa ralada e a canela. Por fim junte a farinha e o fermento e programe durante 30 s vel. 4.
Deite a massa numa forma previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido a 180 º C durante cerca 15 m. Abra o forno e, com o bolo apenas ligeiramente retirado para fora, coloque por cima da m…

Choco Estufado com Ervilhas e Batatas

Já não fazia esta receita à imenso tempo. Na roda viva que é o dia a dia a falta de inspiração impera  e acabamos por cair sempre nos mesmos menus, esquecendo-nos de outros tão simples como este.  

INGREDIENTES:
700 tiras de choco
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 Lata de tomate pelado
1/2 pimento vermelho
1 dl de vinho branco
2 cenouras médias
100 g de ervilhas congeladas
6 batatas




Num tacho refogue a cebola e os alho bem picados com o azeite. Quando a cebola estiver macia junte a lata de tomate pelado e o meio pimento vermelho às tiras. Deixe refogar mais uns minutos. Triture tudo com a varinha.
Corte as tiras de chocos em cubos e junte ao refogado. Regue com o vinho branco, tempere com o sal e deixe cozer cerca de 15m.
Junte as ervilhas e as cenouras cortadas aos cubos e coza durante mais 10m.
Por fim junte as batatas cortadas aos cubos, rectifique os temperos e coza durante 15 m.

Bolinhas II

No fim de semana passado fiz esta bolinhas. Desta vez variei ligeiramente a receita anterior e gostei mais desta versão. Ficaram mais saborosas.

As experiências ainda são um bocadinho simples, mas já ando com ideias para complicar mais um bocadinho. Vamos ver como irão correr :)


INGREDIENTES: 250 g de agua 70 g de leite 
500 g de farinha 65 ½ c de sal 1 saqueta de fermento de padeiro em pó 11g



Coloque todos os ingredientes na cuba da MFP e programe no programa Massa. Quando terminar, retire a massa, forme as bolinhas e coloque-as num tabuleiro untado ou num tapete de silicone.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.