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Azevias de Batata Doce


A preparar o Natal. Este fim de semana resolvi testar a receita de massa tenra do livro base da bimby, mas como só deu para cerca de 12 pasteis e o recheio dá para cerca de 24, tive que fazer mais massa.

Resolvi então testar tambem a receita da massa da receita de Azevias de grão do livro base de bimby. É praticamente igual, apenas se substitui a mesma quantidade de banha por azeite. Como achei a primeira massa sem sabor, resolvi ainda juntar um pouco de Vinho do Porto.

Definitivamente gostei mais da 2ª versão. Vou colocar aqui a receita da massa apenas para os 12 pasteis uma vez que não testei em dobro na bimby e nem sempre o dobro da receita resulta - às vezes é preciso fazer pequenos ajustes.

O recheio é uma receita que já tenho há alguns anos e que adaptei á bimby.

INGREDIENTES:
Massa Tenra (12 unid):
40 g de manteiga
20 g de azeite
95 g de água
15 g de Vinho do Porto
280 g de farinha de trigo
1 pitada de sal

Recheio (24 unid):
250 g de Batata Doce
180 g de Açucar
3 gemas
1 Pau de canela
2 Cascas de limão
120 g de miolo de amêndoa




Massa:
Coloque no copo a manteiga, o azeite e programe 2 min / 100º / Vel 2. Junte a água, o vinho do Porto, a farinha, o sal e misture 30 seg / Vel 6. Retire e deixe descansar 2 horas.

Recheio:
Coloque no copo as amêndoas e triture 5 seg / Vel 5. Reserve

Coloque no copo água, a batata doce com pele e programe 20 m / 100º / Vel 1. Depois de cozida, escorra a água, tire a pele à batata doce, volte colocá-la no copo e reduza a puré na Vel 5-7-9 durante uns segundos.

Junte o açucar, a casca de limão, o pau de canela, a amêndoa e programe 2 min / 100º / Colher Inversa / Vel 1. Adicione as gemas batidas em fio e programe 2 min / 100º / Colher Inversa / Vel 1. Retire o pau de canela e a casca de limão e deixe arrefecer.

Numa superficie polvilhada de farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo e recheie com o creme de batata doce. Frite em óleo bem quente e envolva-as com açucar e canela.

Comentários

  1. Estão fantásticas as tuas azevias, já cheira mesmo a Natal!!!!!

    ResponderEliminar
  2. Bom dia CC,

    Yammi, yammi sente-se bem o espirito de natal :)

    até breve
    Paula

    ResponderEliminar
  3. Passei e roubei uma :) delícia!
    Bjns
    Isabel
    http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/

    ResponderEliminar

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700 tiras de choco
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 Lata de tomate pelado
1/2 pimento vermelho
1 dl de vinho branco
2 cenouras médias
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