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Esses


A avó paterna do meu marido fazia uns esses fantásticos, mesmo com 90 anos. As miúdas adoravam-os e sempre que a íamos visitar havia sempre esses à espera delas. Era uma senhora fantástica, com uma força e boa disposição fora de serie.

Apesar de ter esta receita há já alguns anos, nunca a tinha feito, pois não queria tirar a importância e o entusiasmo das miúdas aos esses da bisavó. Mas, agora que ela já faleceu à mais de 1 ano, resolvi finalmente meter a mão na massa.

Elas (e nós) devoramos os esses num instantinho :)


Ingredientes:
250 g de açúcar
2 ovos
2 gemas
1 limão (raspa) - Usei laranja
10 g de fermento em pó
450 g de farinha
1 c sopa de manteiga
1 ovo para pincelar


Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

No copo da bimby coloque a manteiga e o açúcar e programe 30 seg vel espiga. 

Na vel 4 sem parar, adicione os ovos e as gemas, um a um, batendo bem em cada adição. Junte a raspa de laranja e bata mais um pouco.

Junte a farinha com fermento e programe 2m / vel espiga. Verifique se a massa já está boa para tender. Caso contrário amasse mais um pouco.

Tenda pequenos esses e disponha-os num tabuleiro de silicone ou num tabuleiro untado com margarina e polvilhado de farinha. Por fim, pincele-os com o ovo batido.

Leve ao forno cerca de 10 m. Retire do forno e deixe-os arrefecer sobre uma rede. 


Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela coloque a manteiga e o açucar e amasse bem. 

Adicione os ovos e as gemas, um a um, amassando bem em cada adição. Junte a raspa de laranja e amasse mais um pouco.

Junte a farinha com fermento aos poucos até obter uma massa que possa tender com facilidade. 

Tenda pequenos esses e disponha-os num tabuleiro de silicone ou num tabuleiro untado com margarina e polvilhado de farinha. Por fim, pincele-os com o ovo batido.

Leve ao forno cerca de 10 m. Retire do forno e deixe-os arrefecer sobre uma rede. 

Fonte: O Melhor da Cozinha Portuguesa - Vol 5
Eu adaptei a receita à bimby, mas fica aqui também a receita como vem no livro, no método tradicional.

Comentários

  1. Não admira que tenham devorado os esses , estão com um aspeto delicioso!
    Beijinho doce :)

    ResponderEliminar
  2. Adoro estes biscoitos, são tão bons! Ficaram com óptimo aspecto :)

    Beijinhos*

    ResponderEliminar
  3. Que bonitos que ficaram, perfeitos para o lanche

    ResponderEliminar
  4. Devem ser óptimos.
    https://bolinhosdoces.blogspot.pt

    ResponderEliminar

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700 tiras de choco
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 Lata de tomate pelado
1/2 pimento vermelho
1 dl de vinho branco
2 cenouras médias
100 g de ervilhas congeladas
6 batatas




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1 clara
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250 g de farinha
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125 g de açúcar
125 g de margarina à temperatura ambiente



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