Avançar para o conteúdo principal

Esses


A avó paterna do meu marido fazia uns esses fantásticos, mesmo com 90 anos. As miúdas adoravam-os e sempre que a íamos visitar havia sempre esses à espera delas. Era uma senhora fantástica, com uma força e boa disposição fora de serie.

Apesar de ter esta receita há já alguns anos, nunca a tinha feito, pois não queria tirar a importância e o entusiasmo das miúdas aos esses da bisavó. Mas, agora que ela já faleceu à mais de 1 ano, resolvi finalmente meter a mão na massa.

Elas (e nós) devoramos os esses num instantinho :)


Ingredientes:
250 g de açúcar
2 ovos
2 gemas
1 limão (raspa) - Usei laranja
10 g de fermento em pó
450 g de farinha
1 c sopa de manteiga
1 ovo para pincelar


Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

No copo da bimby coloque a manteiga e o açúcar e programe 30 seg vel espiga. 

Na vel 4 sem parar, adicione os ovos e as gemas, um a um, batendo bem em cada adição. Junte a raspa de laranja e bata mais um pouco.

Junte a farinha com fermento e programe 2m / vel espiga. Verifique se a massa já está boa para tender. Caso contrário amasse mais um pouco.

Tenda pequenos esses e disponha-os num tabuleiro de silicone ou num tabuleiro untado com margarina e polvilhado de farinha. Por fim, pincele-os com o ovo batido.

Leve ao forno cerca de 10 m. Retire do forno e deixe-os arrefecer sobre uma rede. 


Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela coloque a manteiga e o açucar e amasse bem. 

Adicione os ovos e as gemas, um a um, amassando bem em cada adição. Junte a raspa de laranja e amasse mais um pouco.

Junte a farinha com fermento aos poucos até obter uma massa que possa tender com facilidade. 

Tenda pequenos esses e disponha-os num tabuleiro de silicone ou num tabuleiro untado com margarina e polvilhado de farinha. Por fim, pincele-os com o ovo batido.

Leve ao forno cerca de 10 m. Retire do forno e deixe-os arrefecer sobre uma rede. 

Fonte: O Melhor da Cozinha Portuguesa - Vol 5
Eu adaptei a receita à bimby, mas fica aqui também a receita como vem no livro, no método tradicional.
Etiquetas:

Comentários

Enviar um comentário

Mensagens populares deste blogue

Choco Estufado com Ervilhas e Batatas

Já não fazia esta receita à imenso tempo. Na roda viva que é o dia a dia a falta de inspiração impera  e acabamos por cair sempre nos mesmos menus, esquecendo-nos de outros tão simples como este.   INGREDIENTES: 700 tiras de choco 1 cebola 3 dentes de alho 1 dl de azeite 1 Lata de tomate pelado 1/2 pimento vermelho 1 dl de vinho branco 2 cenouras médias 100 g de ervilhas congeladas 6 batatas Num tacho refogue a cebola e os alho bem picados com o azeite. Quando a cebola estiver macia junte a lata de tomate pelado e o meio pimento vermelho às tiras. Deixe refogar mais uns minutos. Triture tudo com a varinha. Corte as tiras de chocos em cubos e junte ao refogado. Regue com o vinho branco, tempere com o sal e deixe cozer cerca de 15m. Junte as ervilhas e as cenouras cortadas aos cubos e coza durante mais 10m. Por fim junte as batatas cortadas aos cubos, rectifique os temperos e coza durante 15 m.
29 comentários
Ler mais

Língua de Porco com Ervilhas

Ora aqui está um prato que já não fazia há algum tempo: Língua estufada. Desta vez resolvi juntar-lhe umas ervilhas. Por norma faço estufada só no molho de tomate ou em feijoada. As ervilhas deram mais cor e sabor ao prato. Ficou aprovado. INGREDIENTES: 3 línguas de porco Azeite 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro 100 g de tomate pelado 2 colheres de sopa de polpa de tomate 2,5 dl de vinho branco Ervilhas q.b. Sal q.b. Puré de Batata 1 kg de Batatas 350 g de leite 50 g de margarina sal . Coloque as línguas num tacho com água a ferver durante alguns segundos, retire-as e raspe-as bem raspadinhas.  Num tacho, leve ao lume o azeite, a folha de louro, a cebola e os alhos picados. Quando a cebola estiver lourinha, junte o tomate pelado e a polpa de tomate e deixe refogar mais uns minutos. Junte as línguas ao refogado, o vinho branco, água e sal. Deixe estufar durante 1 hora. Junte as ervilhas e deixe cozinhar mais 15 minutos. Entretanto,
15 comentários
Ler mais

Sopa de Beringela

Por norma cá em casa há sempre sopa, mais que não seja para as miúdas. Não é obrigatório comerem todos os dias, mas tento que comam sopa na maioria deles. Ora, isso implica fazer 2, às vezes 3 sopas, por semana.  Eu sei que há quem faça uma panela de sopa para a semana - é muuuuito mais prático. Mas cá em casa é tudo muito enjoadinho lol. O marido e as filhas adoram sopa, mas após comer 2 vezes a mesma sopa já não querem mais. Eu, confesso, não sou apreciadora de sopas - Há 2 ou 3 que me sabem divinamente, as restantes comem-se, por isso repetir muitas vezes a mesma sopa também não me agrada muito :p.  Logo, não há inspiração que aguente! Numa tentativa de variar e de agradar a todos, principalmente as miúdas, resolvi fazer sopa de beringela e  não é que ficou muito saborosa e aveludada? Aprovadíssima por todos, até por mim, imaginem :) INGREDIENTES: 1 Beringela pequena 1 cebola 1 cenoura 1/2 courgette 3 batatas médias Azeite Sal No copo d
7 comentários
Ler mais