Sopa de Beringela

Por norma cá em casa há sempre sopa, mais que não seja para as miúdas. Não é obrigatório comerem todos os dias, mas tento que comam sopa na maioria deles. Ora, isso implica fazer 2, às vezes 3 sopas, por semana. 

Eu sei que há quem faça uma panela de sopa para a semana - é muuuuito mais prático. Mas cá em casa é tudo muito enjoadinho lol. O marido e as filhas adoram sopa, mas após comer 2 vezes a mesma sopa já não querem mais. Eu, confesso, não sou apreciadora de sopas - Há 2 ou 3 que me sabem divinamente, as restantes comem-se, por isso repetir muitas vezes a mesma sopa também não me agrada muito :p. 

Logo, não há inspiração que aguente!

Numa tentativa de variar e de agradar a todos, principalmente as miúdas, resolvi fazer sopa de beringela e  não é que ficou muito saborosa e aveludada? Aprovadíssima por todos, até por mim, imaginem :)

INGREDIENTES:

1 Beringela pequena

1 cebola

1 cenoura

1/2 courgette

3 batatas médias

Azeite

Sal

No copo da bimby, coloque todos os ingredientes e programe 25m / vel 1 / Temp. 100 ºC

Quando terminar, triture tudo avançando progressivamente na velocidade 5 / 7 / 9 - Por norma deixo em cada velocidade 15 s. dado que cá em casa, se é sopa passada, não gostamos de sentir mesmo nada :)